煮饭的时间越长
维生素B1损失得越快~
2、蒸包子用冷水
蒸包子用冷水
生包子和水一起加热升温
这样可使包子均匀受热
并能弥补面团发酵不佳的缺点
蒸出的包子松软可口
3、煮面加凉水熟得快
煮干面条时
不必等水大开后下锅
水热之后就可以下锅了
煮面的过程中
应随时加凉水让面条均匀受热
这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅
煮时点两次凉水即可~
4、解冻用冷水
化冻要用冷水
冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水
这样鱼汤才会没有腥味
但必须一次放足水
如果中途加水
会减少原来的鲜味~
6、煮鸡汤时应用凉水
并逐渐加温煮沸后用文火慢炖
如发现水太少
应加开水
切不可中途加冷水
以免汤的温度突变影响味道
7、水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时
待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部
突然遇到高温蒸汽而立即收缩
内部鲜汁不外流
熟后味道鲜美，有光泽
8、煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时
应先将水烧开再放肉
煮牛肉用开水
味道特别香
鲜肉煲汤
应等汤开后下肉
用腌肉煲汤
应冷水下料
9、炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
10、熬猪油先加水
熬猪油时
先在锅内放入少量水
再将切好的猪油放入
这样熬出来的油
颜色晶亮而无杂质
11、炒蔬菜要加开水
做菜汤时
应将水烧开再放菜
最好加入适量的淀粉
炒、煮蔬菜时
不要加冷水
否则会使菜变老变硬
加开水炒出来的菜又脆又嫩
用沸水煮新笋不仅容易熟
而且松脆可口
想要保持笋脆的口感
就用冰块冰镇一下
12、豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前
在开水里浸泡一刻钟
可清除豆腥味
13、鸡蛋加温水更香
蒸鸡蛋羹时用温开水搅
这样蒸出来的蛋羹
比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
煎鸡蛋时
在蛋的周围洒几滴热水
可使蛋黄完整
表面更光滑
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了
但是里面还是溏心的
炒鸡蛋时
一个蛋加一汤匙温水搅匀
就不会炒“老”
且炒出的蛋量多
松软可口
煮鸡蛋时
先将蛋放在冷水里浸湿
再放进热水里煮
蛋壳便不会破裂并且容易剥皮
对于南北两方的饮食习惯，多是南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面，但是对于做了很多年主食的家庭来说，已经是非常简单的事了，可最近有的人对蒸米饭的水有了疑问 。

有的人说在蒸米饭的时候，用热水好，这样还可以缩短蒸米饭的时间 ， 相对于冷水来说，热水的更容易熟 。同时，在减少蒸米饭的时间上 ， 还会让大米中的营养物质损失的比较小，真的是这样吗？
实际上，热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达 ， 基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭 。

即使是用冷水，在蒸的时候由凉水到热水的时间也是非常快的，在营养损失上面也是非常小 ， 跟热水是一样的 。所以，不管我们是用热水去蒸米饭还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的，大家没必要去在意，两种办法都可以 ， 可以根据自己的习惯来即可 。
经验总结扩展阅读
- 2023年日历表可打印,2023年日历表可打印一月一张
- 粽子淡了在水里加盐有用吗 粽子盐放少了可以放盐煮吗
- 蒸米饭可以放绿豆吗,在米饭中放入豆类、有什么作用？
- 红毛丹怎么保存,红毛丹可以放冰柜冷冻保存吗 红毛丹能放冰柜冷冻保存吗
- 蘑菇街618平台优惠券哪里领取 蘑菇街618平台优惠券每个人可以领取几张
- 微信黑名单在哪里可以找到 将对方拉出微信黑名单对方会有提示吗
- 鲜花如何保鲜更长时间,鲜花怎么样保存可以保鲜久一点？
- 保鲜膜瘦腿正确方法,保鲜膜真的可以瘦腿么？
- 过期的香烟有什么妙用,过期香烟还可以抽吗？
- 立秋结婚有什么说法？立秋前一天结婚可以吗