1、蒸米饭用热水还是凉水 蒸米饭怎么做好吃1蒸米饭用热水还是凉水
其实最好的是用热水，但是现在的电饭煲技术很发达，冷水煮饭其实是一样的 。
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上 ， 淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状 。
2蒸米饭怎么做好吃
1、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
2、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
3、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。
4、浸泡 ， 我一般是用电饭煲做的 ， 都有那种配套的盛米杯子 ， 电饭煲内壁都有刻度，一般一杯米对应一个刻度，如三杯米，加水到刻度三处 。然后浸泡20分钟 。再滴入一两滴香油或花生油 。
5、用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
6、此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时 ， 放入少量食盐水 ， 即能去除米饭异味 。
3蒸米饭的注意事项
1、很多人淘米都是是五六遍，连搓带洗，很用力的清洗 。其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失 。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2-3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行 。
2、一般很多人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
3、一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开了盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。
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2、米饭用冷水还是热水好 米饭怎么蒸蒸米饭其实是很简单的 ， 蒸米饭只需要水加上米就可以了，那么蒸米饭是用热水好还是用冷水好呢，今天我们就来一起了解一下吧！
米饭用冷水还是热水好
1、热水 。
用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃
2、冷水 。
很多人蒸米饭都习惯用冷水 ， 冷水蒸不仅时间较长，而且冷水中的氯化合物还会破坏大米所含的营养成分，也会破坏大米中的维生素B1 。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏 。
米饭和馒头哪个营养高
馒头中含有维生素b1和维生素液，而米饭着，这两种成分基本为零，而且米饭和馒头蛋白质的含量也不同，馒头中蛋白质的含量是米饭的三倍之多，馒头中的含钙量也比米饭中要高很多，馒头中的膳食纤维要比米饭中更丰富，所以说从营养上来说，馒头是略胜一筹的 。
米饭不能和什么一起吃
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