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4、小米粥怎么熬好吃1、小米的选择 。首先小米的品质非常重要 。新小米肯定比陈米香 。总起来说，新小米米粒大小、颜色均匀、有光泽，无碎米 。每年秋天小米收获的季节 ， 很多小店里或者集市上有农民卖农家新小米 。个人感觉那种比一般超市里的好 。农家小米有米糠，但绝对不是脏！超市里的小米过度加工，虽然很干净，但是营损失很多，而且米糠处理得干干净净，熬不出好的米油 。
2、淘米 。不要过度淘洗，不要非淘洗到水清 。米里加水，用手轻轻向一个方向搅拌一下 ， 让米糠等杂质浮起来，倒掉 。好的小米没有太多杂质，一般洗两次就差不多了，只要没有漂浮的糠皮等杂质就可以了 。过度的淘洗不但会损失营养，也会让熬出的小米粥清汤寡水没有米油 。
3、熬 。响水下锅 。锅底开始往上冒气泡 ， 听着水开始有声音快开的时候，下米 。水块开时下米能很好的保持小米中的维生素不被破坏 。响水下米有助于使粥粘稠 ， 而且能熬出米油 。凉水下米，在缓慢的升温过程中容易两米粒泡得膨胀 ， 而熬出来就是那种稀稀拉拉清汤寡水的样子 。
4、大火煮 。熬小米粥用中―大火即可 。一次性加足水，响水下米大火煮开，后续用中到大火继续煮二三十分钟，就能熬出飘着一层米油，润润的 ， 香香的小米粥了 。
5、小时候喝的柴火粥，就是用大火熬出来的 ， 那是我们记忆中最香的滋味 。现在没有机会做柴火饭，但是火候是可以借鉴的 。小火适合煮肉 ， 适合煮各种豆子薏米等，但是不适合熬小米粥 。小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得清汤拉水 。
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5、小米粥要怎么煮才好喝?小米粥需要煮半个小时，在煮小米粥时要在水快开时再下米，先大火熬8-10分钟 ， 然后中小火熬15-20分钟 。煮小米粥时锅内加上五六滴植物油或动物油 ， 能避免米粥外溢 。
煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来 。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了 ， 或者熟了之后再下锅 。
扩展资料：
小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感 ， 促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物 。
小米富含维生素B1，营养价值较高 。尤其值得一提的是 ， 小米还富含色氨酸，通过代谢 ， 能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺 。5-羟色胺还可转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素 。
参考资料来源：百度百科――小米粥
【怎样煮小米粥又快又好吃,小米粥怎样做好吃】参考资料来源：人民网――小米粥怎么煮营养更丰富
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