6、牛奶+药:有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处 , 其实这是极端错误的 。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的’时间内非牛奶服药者明显偏低 。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜 , 使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害 。所以 , 在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶 。
7、加糖越多越好:不加糖的牛奶不好消化,是许多人的"共识"、加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量 , 一般是每100毫升牛奶加5-8克糖 。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖 。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收 。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围 。
8、牛奶必须煮沸:通常 , 牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可 。如果煮沸 , 温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症 。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值 。
9、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D:有人从广告中得知:补钙还要补维生素D , 而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒 。其实这样做得不偿失 。牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维,素B1、维生素B2和维生素C 。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质 。
早餐喝牛奶的好处2
健康早餐牛奶加热攻略
微波炉加热
中火加热1分钟即可
误区:高温能杀菌 , 应用微波炉高火加热牛奶 。
专家解答:用微波炉加热牛奶是不科学的,易造成牛奶营养成分的流失 。
微波炉是否会破坏牛奶营养成分,关键在于加热时间的长短,时间越长 , 温度越高,营养流失就越严重 。如果加热时间过长,牛奶中的蛋白质受热会变性凝固 , 由溶胶状态变成凝胶状态,产生沉积物,影响乳品的质量 。而且,微波炉加热不能搅拌,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁 , 造成营养损失 。
加热小提示:如果要用微波炉加热,加热时间不宜太久,一般设定中低火 , 250毫升加热1分钟左右即可,否则会破坏营养 。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象,喝之前记得搅拌一下 。
入锅沸煮
超过100℃牛奶营养被破坏
误区:不少人担心牛奶感染细菌,将牛奶煮至沸腾以达到消毒作用 。
专家解答:只要是新鲜奶,如经巴氏消毒法消毒的牛奶 , 基本上可看作是新鲜干净的奶源 , 市场上还有不需要放冰箱保存的箱装牛奶,一般是还原奶,本身也经过高温消毒的 , 这个温度比鲜奶的消毒温度还要高 , 所以可以直接食用 。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要 。
牛奶煮沸,温度达到100℃,其中的钙会出现磷酸沉淀现象 , 会降低牛奶的营养价值,而且牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,影响牛奶的口感和营养 。
加热小提示:用燃气灶加热时,火候不要太大,中火煮3分钟或小火煮6分钟即可 。看到牛奶冒气了即可关火 , 这样不仅能杀死细菌 , 也可以最大程度地保持牛奶中的各种营养成分 。
连包装加热
高温下塑料袋会分解有害成分
专家解答:牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯,在温度达到115℃时就会发生分解和变化,可能会对人体健康产生影响 。因此绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热 。在100℃以下,一般的塑料都不会产生问题 , 建议使用100℃以下的水加热牛奶 。
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