旗峰膳食养生汇 为什么多吃白肉中的鱼肉更有益？
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鱼肉堪称白肉中的佼佼者 。 它富含的优质蛋白约为20%氨基酸的组成类似畜肉 ， 但脂肪大部分为不饱和脂肪 ， 而且多价不饱和脂肪酸所占比例较大 。
科学家经大量研究指出 ， 进食富含奥米伽-3(0-3)脂肪酸的鱼类是预防动脉硬化与冠心病最有效的非药物性方法 。
鱼类尤其鳍鱼、沙丁鱼、大马哈鱼、金枪鱼、绅鱼、倒鱼等0-3脂肪酸含量高(按：这些鱼类主要产于深海 ， 常见于罐头产品) 。 荷兰学者调查发现 ， 每天吃28克鱼类 ， 可使致死性的冠心病心肌梗死的风险降低50% 。 美国研究者分别对6000名中年男性与17000名男性进行长达25年的长期随访 ， 发现每天吃28克慵鱼或85克鲈鱼的人 ， 其冠心病的发生率降低31%.国外一些学者研究还发现 ， 经常吃鱼有助于控制血压和减轻11型糖尿病的症状；
可减少肾脏对钙的排泄 ， 增加骨骼对钙的吸收 ， 对预防更年期骨质疏松有一定作用 。 有些国外专家还研究发现 ， 60-3脂肪酸尚有能预防血凝块阻塞血管；对减轻关节炎症状肪防乳腺癌也有一定帮助 。 动物实验发现 ， 0-3脂肪酸于预防心律失常 ， 如心房颤动等 。
有关专家推荐蜻鱼含0-3脂肪酸最佳食品之一 。
鳍鱼不仅有益于心脏 ， 且含钙质、维生素D、维生素B6、维生素B2、维生素B2和杭化剂维生素A和维生素E常食对降低体内甘油三酯触固醇、降低血压、减少血凝块形成、预防糖尿病、中风、冠病及忧郁症的发生颇有裨益 。
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