螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹是必须吃新鲜的 ， 海蟹就不用，海蟹可以冷冻保存，但一般不要超过三个月以上 ， 这个已经是极限了，冷冻时间过长也会造成脱水变质，最好尽快食用 。
海蟹熟的还是生的冷冻保存好
冷藏的时间也不宜太久哦，最好隔天就把它给消灭掉 。最好就是熟的冷冻，你可以直接放水里煮熟 ， 以后吃的时候放微波炉里热一下就可以吃了 。因为这个海蟹是不能放在冷冻箱里的，因为它的肉不是很紧密，又含有水分，冻了以后再做成菜，口感就很差 。而且放冷冻死了的海蟹后会分泌一种毒素 ， 所以最好就是熟的保存，绝对不能生的冷藏 。生的冷藏会吃坏肚子的，并且一冷藏后直接螃蟹就显着瘦很多 ， 也会不好吃 。
保存注意事项
河蟹不能沾水,放在容器里 ， 上面用湿毛巾盖住就行了 。尽量选青壳的螃蟹，壳青里透黄的蟹不太新鲜，保存时间也短 。用绳子扎好放锅里，锅盖斜开一点点透气 ， 放入冰箱，我的经验是最长不超过三天，因为时间长了，蟹就瘦了，它要消耗营养啊 。
活的海蟹直接捆好后放冷冻柜冰起来，能放好几个月 ， 年货里的海鲜类都是这么保存的 。
海蟹放在水中的时候需要在水中放盐 。
1 螃蟹可以冷冻保存 。事实上，为了保鲜螃蟹都是走的冷链运输，运输前都会进行冰冻处理 ， 低温下可以抑制螃蟹体内菌类和寄生虫的活性，同时也可以延缓螃蟹自身蛋白质的降解，将螃蟹冷冻保存，对螃蟹的营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用 。
螃蟹可以冷冻保存多久 2 螃蟹冷冻保存24小时左右不会死 。螃蟹是冷血动物，耐低温，因此螃蟹在温度较低时会打开自我保护机制，也就是冬眠现象 ， 若是短时间的冷冻，比如让螃蟹在冰层中待24小时左右，大多数的螃蟹在解冻之后还是活的 。若螃蟹在冰层中待的时间超过了48小时 ， 大部分螃蟹会开始死亡，其死亡原因与低温和缺氧有直接关系 。
螃蟹怎么冷冻 3 1、先根据家里冰箱冷冻层的尺寸找一个大小合适的泡沫箱子（参考网购时装生鲜产品的泡沫盒子） 。2、用棉绳把螃蟹蟹钳绑?。缓笠慌排诺姆诺脚菽渥永?。3、在泡沫箱子里注入刚好没过螃蟹表面的水 。4、把盖子盖好后 ， 将其放进冰箱的冷冻室 。5、想吃的时候就拿出来解冻食用 。
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