如果螃蟹确实是活的 ， 那就是你做的问题了 。你是不是没等锅里的水开了就把螃蟹放进去蒸了？
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5、螃蟹肉生熟判断 螃蟹肉生熟判断
螃蟹肉生熟判断 ， 很多人都是喜欢吃螃蟹的，螃蟹的味道是不错的，螃蟹大家都爱吃吧，是一种很有营养的海鲜种类之一，螃蟹的蟹肉肉质鲜美，口感好，下面看看螃蟹肉生熟判断及相关资料。
螃蟹肉生熟判断1
大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟 。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透 。
蒸螃蟹的做法：
用料：螃蟹、生姜、葱、料酒、醋
1、市场买回来的梭子蟹用清水清洗干净 。姜切成片，葱洗净 ， 去头，打结 。
2、锅内加入适量的水 ， 下入姜片 ， 葱结，料酒 。
3、洗好的螃蟹沥干水分，摆入盘内 。蒸锅放水，水开后连盘一起放入锅蒸，转中火 。
4、取一块生姜 ， 去掉外皮，切成丝 。淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料 。
5、螃蟹中火蒸十五分钟左右就熟了 。大闸蟹的外壳变成红色 ， 如果还带有绿色，代表未熟 。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透 。
6、将蒸好的螃蟹取出，吃时蘸料汁即可 。
螃蟹肉生熟判断2
熟的大闸蟹如何区分死活
1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白 。
2、闻味道：死螃蟹煮熟后 ， 大多会有种不同于腥味的臭味 。
3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别 。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的.，而死掉的肉就很散，吃着有点糊 。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的 。
拓展资料：
阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产 ， 也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖 。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜 。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益 。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效 。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。蟹肉可以提高人体的免疫力 ， 而且还能够预防疾?。?比如说可以有活血祛湿的作用，还有清热解毒的效果，适合各种的人群食用 。
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克 。
维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克 。
上面介绍的蟹肉的好处你知道了吧，适应的人群也有很多的，可以补充丰富的营养素，促进消化健脾补气调理肠胃，而且还可以滋补肠胃，对身体健康起着很大的作用 。对于预防疾病提高人体的免疫力也有了很好的效果 。
螃蟹肉生熟判断3
蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活
1、看颜色
大家都知道，海鲜注重新鲜感 。螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用 。但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润 。我们都看着没有死的螃蟹 。如果将它们定性地放在桌子上怎么办？
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