1、咖啡的起源是什么?源于非洲大陆上的“忘忧药”，全世界都十分确定第一颗咖啡树种子在非洲埃塞俄比亚一个断裂的河谷斜坡上生长，据说咖啡这一名字的由来也取自附近一个叫“咖法”的小镇 。（coffee同音咖法）
埃塞俄比亚位于北纬6度～9度，东经34度～40度之间，地处热带，是非洲之角的中心，当地6-9月为大雨季 ， 10-1月为旱季，2-5月为小雨季 。具备咖啡生长的气候、土地条件 。在基督教影响下 ， 埃塞俄比亚有不少修道院和传教士盖的教堂，很多宗教的书籍里也能找到疑似咖啡豆的影子 。
在历史迷们的猜想中，《旧约圣经》里斯巴达人所谓的“黑汤”和《奥德赛》中试图驱赶忧伤和愤怒的“忘忧药” ， 都极有可能就是当时对咖啡的称呼 。可惜，那时的非洲在食物链的底端，一直笼罩在被扩张侵略的痛苦之中，咖啡的发现没能够真正的把当地的人们从苦难中解救出来 。
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发展：伊斯兰笼罩下的“牧羊人传说”
到了6世纪，穆罕默德一举复兴了伊斯兰教，政教合一的阿拉伯国家迅速占领了阿拉伯半岛 ， 不再动荡不安的阿拉伯半岛也慢慢将非洲东部的埃塞俄比亚高原地区纳入自己的统制圈 ， 当茶文化在隋唐帝国风靡起来时，咖啡与伊斯兰的缘分也就此开始 。
“牧羊人的传说”也横空出世 。这一说法对咖啡的起源做出的解释是 ， 咖法地区一名叫卡迪的牧羊人发现羊群中总有一些“异常兴奋”的羊，它们有时会将前蹄站立起来与人一起起舞，观察发现，这些异常表现的羊是吃了一种缘色灌木的红色浆果 。
卡迪本着西式神农尝百草的精神，以身试果，惊奇地发现“这种果实真的能让自己精神亢奋起来” ， 于是他把这种汤汁分派给作晚礼拜的僧侣，达到了提神的效果 ， 后来这个能够提神的咖啡果就被越来越多的人所熟知了 。
“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料” 。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡 。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻 。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起 。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区 。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡 。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意 。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏 ， 做成许多球状的丸子 。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物 ， 专供那些即将出征的战士享用 。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料 。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界 。
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摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液 。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的 ， 他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界 。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍 。
摩卡壶分为上下两部分 ， 水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味 。
根据罗马一位语言学家罗士德?奈洛伊（1613-1707）的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪 。后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已 。卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快 ， 从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实 。
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