【第二步】用一个容器，把洗过的桂花倒进去 ， 加温水，再放少许盐，腌几分钟就可以，目的是杀菌 。还能去掉苦涩的味道，然后用清水冲洗干净 。然后把桂花控干水分备用，不要有水啊，要不然容易坏掉 。如果不嫌弃苦涩味的话，这一步可以省略 。
【最后一步】然后准备一个干净的瓶子，底部铺一层桂花 ， 倒入一层蜂蜜；再放入一层桂花，再倒入一层蜂蜜 。如此反复，最后一层要倒蜂蜜，用保鲜膜封口 ， 拧紧瓶盖 。放室温让它发酵一星期左右，然后放入冰箱冷藏 。
小贴士
1、新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦 。也可以用干桂花 ， 干桂花直接用盐搅拌均匀即可 。
2、桂花蜜封瓶后，一般3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可 。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀 ， 继续密封保存即可 。
先用清水浸泡一段时间 ， 可以适量加入一些盐 ， 然后将桂花取出，滤干水分，也可以上锅蒸一下，晾干放凉以后备用 。再用蒸过桂花的锅 ， 把准备好的玻璃罐子放进去蒸2分钟，然后晾干备用 。
全部准备就绪 ， 开始装瓶，先向罐子中倒入适量蜂蜜，铺满瓶底，然后倒入一些桂花，按照一层蜂蜜一层桂花的顺序装入瓶子中，最后用蜂蜜封顶，以保证桂花蜜保存时间更长 。
桂花蜜的方法不难 ， 大家可以尝试一下，了解一下桂花蜜的具体做法：
1、首先是选材，材料的选择对于成品很重要，鲜桂花自己采摘的时候一定要挑选一下，而蜂蜜存在造假现象，一定要选择经过专业理化指标检测合格的产品 ， 为了与桂花搭配，最好选择口感清新一点的蜜种 。
2、准备适量鲜桂花和水白蜜，鲜桂花可以洗，也可以不洗，洗了以后与干桂花的制作方法基本一致 。先用清水浸泡一段时间，可以适量加入一些盐，用于杀菌、驱虫，然后将桂花取出，滤干水分，也可以上锅蒸一下 ， 晾干放凉以后备用 。再用蒸过桂花的锅，把准备好的玻璃罐子放进去蒸2分钟，用于杀菌消毒 ， 然后晾干备用 。
3、全部准备就绪，开始装瓶，先向罐子中倒入适量水白蜜，铺满瓶底，然后倒入一些桂花，按照一层蜂蜜一层桂花的顺序装入瓶子中，最后用蜂蜜封顶 ， 以保证桂花蜜保存时间更长 。
4、密封后放入冰箱中保存，想喝的时候用勺子取出适量倒入杯中，冲水饮用有美容养颜的作用 。不过切记不要用开水冲泡 ， 高温会破坏蜂蜜中的活性物质，影响营养价值，40度左右的温水效果最佳 。
原料：桂花、冰糖
将冰糖放入锅中加水，用大火烧开带冰糖融化时，转成小火慢慢熬到黏稠 ， 此时加上一点柠檬汁可以缓解糖浆反砂的现象 。
干净的密封罐里铺上一层桂花，然后倒上刚烧开的糖浆，如此反复几次直到装满密封罐，封存个两三天就好啦 。
干桂花
关于自制干桂花，大家以为会比较简单 ， 只需要洗干净了，晾在阳台上干了就可以了，其实这种想法有点天真了，之前学校里有很多桂花，也尝试这样做过 ， 晒干的桂花香气很淡，几乎没什么味道，烘干才能保留其香气 。
关于采摘
要制作优质的干桂花，采摘也很关键 。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天 。为了保证产品质量和产量，要适时采收 ， 太晚太早都不好 。
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