辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物 ， 具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏 。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的 。孜然粉口感风味极为独特，富有油性 ， 气味芳香而浓烈 。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一 。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道 ， 还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品 。
椒盐是中国各个地区常见的调味料 。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉 ， 若加入炒黄的盐则成为花椒盐 。
调和油烧烤中不可缺，可以使食物更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩 。
【烧烤必备16种调料 烧烤佐料需配些什么,一般烧烤用什么调料】对于烧烤来说，如果没有辣椒的话，真的就是不好吃的，其中必须要放的调料就是孜然粉 ， 在烧烤的时候可以先刷上一层辣椒油，然后再撒上一些孜然粉，这样的话孜然粉就能够随着肉的烧烤 ， 然后慢慢的进入到肉中，这样的话肉吃起来就会更加的入味，鲜的美味 。烤肉的香味就会立刻的上翻一倍 。
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