1、怎么做鸡蛋羹鸡蛋羹的做法如下：
主料：鸡蛋2个
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀 。
2、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油 。
3、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟 。
4、蒸好后，放入2片香菜叶子，倒入蒸鱼豉油即可 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
步骤1
新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
步骤2
再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
步骤4
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
步骤5
大概10―15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
文章插图
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2、鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹营养丰富 ， 易于消化，很适合老人和小孩 。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜 。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候 ， 不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美 。接下来为大家介绍一些鸡蛋羹的做法 。
鸡蛋羹的做法
一、原味鸡蛋羹
食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了 。
1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度 。
2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1 。
3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散 。
4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内 。
5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔 。
6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可 。
1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去 。
2、鸡蛋打入盛肉末的碗内 。
4、加入小半碗温水后送入蒸锅 ， 大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可 。
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