鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素 ， 其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，
是女士养颜护肤美容保健佳品，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。
食用功效
鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食 。
选购技巧
鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等 。
1、鱼皮内表面：通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明 ， 皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品 。
如果色泽灰暗，带有咸味 ， 则为次品，因泡发时不易发涨 。
如果色泽发红，即已变质腐烂 ， 称为油皮，不能食用 。
2、鱼皮表面：通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑 ， 富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好 。
如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差 。
凉拌鱼皮的新吃法，简单美味，香辣脆爽 ， 上桌就被扫光！
说到凉拌鱼皮呢 ， 相信有不少的朋友都有吃过，脆脆的爽爽的！一般卖凉拌菜的地方都有得卖，但是卖得老贵了 ， 好几十块钱一斤呢！正好最近发现有现成的鱼皮卖，于是就买了1斤，准备自己动手做美味的【凉拌鱼皮】 ， 我这个鱼皮呢，买来的时候就是熟的，据说是从海里的罗非鱼身上扒下来的皮 ， 所以呢，我只需要根据自己的喜好去做成美食就可以了，我觉得鱼皮就得脆脆的爽爽的才好吃 ， 所以我选择的做法是凉拌，那么，喜欢吃凉拌鱼皮的朋友们就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：熟鱼皮500克，香菜1棵，小米椒3个，大蒜5瓣 ， 生抽3汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
第一步：新买回来的熟鱼皮，一般都是真空包装的，拆开包装，取出鱼皮 ， 然后将鱼皮放到清水里面，清洗2遍，然后放到菜篮子里面沥干水分，如果家里有条件的，可以用厨房纸巾吸干水分，接着把鱼皮切成自己喜欢的小段，然后装入汤盆备用！
第二步：将小米椒切碎 ， 香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到装有鱼皮的汤盆里，再加入少许食盐，加入3汤匙的生抽 ， 加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙的辣椒油 ， 加入1汤匙的芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了！
这样一道香辣可口，简单美味的【凉拌鱼皮】就制作完成了，我这个凉拌的方法是百搭的，你们也可以拿来凉拌其他的菜哦！那么喜欢这道菜的朋友们，如果你有时间的话就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【凉拌鱼皮】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言 ， 我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦
鱼皮的营养价值、吃鱼皮的好处
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。
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