奶酪可以做披萨吗,干酪能做披萨吗( 二 ) _生活百科

车达奶酪 Cheddar Cheese
车达奶酪也是最基本的奶酪之一，它是用全脂牛奶制成的，作为一种硬质奶酪，它质地硬实、组织细腻、口味柔和。而它的的风味取决于年龄增长的长度，成熟时间越长，口味就会越浓郁，质地也会更干燥易脆。
车达奶酪的颜色从白色、浅黄到金黄不等。制作披萨时常会用到的是橙色车达，它的橙色源于胭脂红色素（提取自胭脂树的果实）。与其他车达奶酪相比，橙色车达的口感更加平滑。
在披萨的制作烘焙过程中，车达奶酪也是经常用到的，比如颜值超高的金牌披萨，金灿灿的饼边非常吸睛，看起来非常诱人，咬上一口，表皮卡兹嘣脆，特别过瘾！这就是橙色车达烘焙后的效果。
此外，橙色车达奶酪碎还可以与马苏里拉奶酪碎混合后使用，均匀撒在披萨饼底上，可赋予奶酪更浓郁香醇的风味。提示：车达奶酪的脂肪含量一般为45%，高温烘焙后的出油率较高，所以要注意控制好使用的比例。
做披萨用什么芝士效果好
1.奶油芝士，别名乳酪、奶酪，或译称奶酪、芝士、起士，是乳制食品的统称，有各种各样的味儿、口味和方式，是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。
2.奶酪芝士是影响披萨质量的关键要素之一。最先要辨别乳酪的原产地、包装、规格型号。一般英国的进口奶源比较好，质量高。但许多商贸公司将进口的乳酪历经在生产加工，加上防腐剂以后做成的乳酪（也叫再制奶酪）口味和营养成分成分都远远地减少了。并且烤成的比萨都没有好的乳酪的颜色、口味。一般常见的便是马苏里拉、安佳奶油芝士，二种全是能够金属拉丝的，一般我们品味到的比萨，全是用这二种原材料制做的，是制作披萨关键的原材料之一。自然，在具体的实际操作中，如果有更强的原材料或是做法得话，还可以试着。
3.留意：吐司面包、生日蛋糕、威化饼干、披萨、朱古力……生产生产加工这种零食应用的植物奶油中大多数带有反式脂肪，要是没有反式脂肪中的人造黄油帮助，蛋黄酥口味会受到非常大影响，炸薯条也不会那N松脆。可是，其一旦放过多，又会化身为甜蜜陷阱――搅乱人体正常新陈代谢，如果不加以控制，伤害乃至超出三聚氰胺。
一般常用的就是马苏里拉、安佳芝士，两种都是可以拉丝的，一般我们品尝到的披萨，都是用这两种材料制作的，是制作披萨主要的原料之一。当然，在实际的操作中，如果有更好的材料或者制作方法的话，也可以尝试。
做披萨用软奶酪好，做披萨时加入奶酪进行调味可以增加奶酪可口口感
做披萨用芝士条，芝士碎奶酪就可以了。