1、培根肉(针刺腌制法)的热量是多少?培根肉（针刺腌制法）的热量(以100克可食部分计)是393大卡(1644千焦) ， 单位热量较高 。
每100克培根肉（针刺腌制法）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17% 。
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2、培根的营养价值培根在烘焙食品中比较常见 ， 独特的烟熏香味 ， 让培根逐渐成为人们早餐中的食材 。下面我就带大家一起来详细了解下吧 。
培根简介
培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳 。
培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变 。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher) 。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险 。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率 。
培根的营养价值
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效 。
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素 。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效 。
每100克培根的营养成分含量如下:
热量81.00(大卡),钾294.00(毫克),磷228.00(毫克),碳水化合物2.60(克),钙2.00(毫克),镁3.00(毫克),钠51.20(毫克),蛋白质22.30(克),烟酸4.50(毫克),铁2.40(毫克),硒5.50(微克),铜0.03(毫克),锰0.05(毫克),维生素E0.11(毫克),脂肪9.00(克) 。
吃培根的最佳时间
早晨可以用油煎一下夹面包吃，营养又好吃;中午晚上者可以用来炒菜吃，比如炒荷兰豆,或者用它炒辣椒味道都不错,方法就是炒菜的时候用它替代平时炒菜的肉炒就可以,蔬菜可以自己随意搭配 。所以说一天中没有固定的时间吃，想吃就吃就好了 。
培根的选购方法
若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根 。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品 。
培根的副作用
世界卫生组织26日宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,与砒霜同列,即致癌程度最高的物质 。致癌程度分为五级:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌 。世界卫生组织癌症研究机构“国际癌症研究机构”(IARC)发布报告,将加工肉制品列为“对人类致癌” 。
这意味着有“足够证据”显示食用加工肉制品可导致结肠直肠癌,红肉可能对人类致癌 。专家的结论是每天食用50克加工肉制品,患结肠直肠癌的风险增加18% 。培根、香肠等都是加工肉制品,加工肉制品正式成为1类致癌物新成员 。
火腿肠、培根、香肠等加工类肉制品会增加癌症风险,其实在食品营养界早已是共识 。比如美国癌症研究所就认为,每天吃50克左右培根,会增加大约21%的大肠癌风险 。而这次世界卫生组织评估给出的数字是18% 。
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