1、酸豆角腌制多久可以吃酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了 。只要掌握了以下三点技巧，5天就可以做好一罐酸豆角 ， 而且做出来的酸豆角酸爽有韧性，非常的开胃去油腻而且还下饭 。
制作酸豆角需要准备的材料有：长豆角3斤、白糖40克、盐50克，淘米水、高度白酒 。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了：
首选要准备好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短时间腌制好酸豆角，淘米水是必不可少的，洗米的时候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下来了 。
其次是选择豆角 ， 尽量选择长豆角，豆角不要太老，太老的豆角吃起来不够脆，太嫩的豆角味道又不够 ， 所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角 。
豆角清洗干净，两头要摘掉，然后放在阴凉通风的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中，里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀，然后倒入容器中，最后倒入适量的高度白酒，用筷子搅拌一下 ， 瓶口用保鲜膜包好盖上盖子，放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵 。
不同的季节发酵的时间也会不同，春夏两季只需要三五天就可以发酵好，而天冷的话则需要一周的时间 。看到容器中的酸豆角完全变了颜色，出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了，可以拿出来烹饪或者直接食用了 。
高温天气豆角3天就会完全变黄，一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用 。最好10天以后再食用 。如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用 。
酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性 ， 腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱 。
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2、怎样泡酸豆角好吃窍门泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆 。方法窍门如下：
准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克 。
一、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分 。
二、沥干表面水分后挂起晾干 。
三、容器中放入准备好的干辣椒，花椒 ， 粗盐，搅拌均匀 。
四、容器中加入适量的水，拌匀 。
五、接着把晒好的豆角也放入容器中 。
六、加白酒 。
七、把容器盖上盖子，密封好 ， 放通风处一周 。
八、一周后倒出，完成 。
做法：
1.准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道） ， 豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度 ， 把豆角切成段，塞进瓶子里，然后烧一锅开水 ， 放上盐，等水凉了倒进瓶子里，封上盖子等一个星期即可 。
懒人PS：
1腌酸豆角如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样 ， （切忌不可以用塑料的）洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道 。不管用什么器皿，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了 。
2.腌酸豆角所放的盐是因容器而定的 ， 因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放 。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度 。
3.干红辣椒可用新鲜辣椒代替 ， 辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放 。
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