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杂粮面粉有哪些,杂粮面粉有哪些呢?

生活百科小知识

1、杂粮面粉有哪些呢?杂粮面粉又称粗粮面粉 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 。粗粮主要包括谷物类（玉米、小米等）、杂豆类（黄豆、绿豆等），以及块茎类（红薯、山药等） 。粗粮的加工简单 ， 保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富 。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸 ， 还有丰富的铁 。
与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失 。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分 。

杂粮面粉有哪些,杂粮面粉有哪些呢?

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2、杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮?杂粮馒头可以用黄豆面 ， 荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作 。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g 
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3、慢慢加水 ， 将粉料搅拌成颗粒状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6、切分成6个剂子；
7、揉成6个馒头；
8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油 ， 馒头入锅二次饧发20分钟；
9、大火烧开锅 ， 转中火蒸20分钟 ， 关火焖3分钟，出锅 。
我们都知道 ， 饮食要均衡，吃五谷杂粮最好 。用杂粮做馒头是非常好的选择，那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮？
在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃杂粮馒头 。杂粮馒头味道可口，营养丰富，是非常受欢迎的早点 。那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮?
杂粮馒头用什么面粉：
做杂粮馒头需要加小麦粉 。常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松 。以小麦粉为主 ， 适当加入杂粮粉 。
杂粮馒头用哪些杂粮：
就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分 。
杂粮馒头的做法：
材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克
做法：
1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水 。搅拌均匀后静置5分钟;
2、将酵母水加入面粉中;
3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状;
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓 ， 基本成团即可;
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右 ， 再用手将面团揉匀;
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大?。?内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了 ， 将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟;

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