1、隔夜的菜放冰箱第二天能吃吗?隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗？吃了会拉肚子吗？答案不能忽视
一般来说，如果说隔夜的菜刀你也放到冰箱里的时候是不会发霉变质的 。当然这也分不同的菜类 ， 如果是属于海鲜类，基本上不能过夜 。
隔夜的菜放在冰箱里面，第2天吃是没有问题的 。只是不能再放了 ， 第2天一定要吃完处理好 。
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2、隔夜饭菜放在冰箱里还可以吃吗?现在提倡节俭 ， 因此很多人在外吃饭或是在家烹饪的时候都会注意控制好分量 ， 尽可能做到不剩饭菜不浪费 。但有时候真的出现了较多的剩饭剩菜实在吃不下 ， 倒掉实在有些浪费 ， 可如果想留着下一顿再吃 ， 很多人又会担心食品安全的问题 。到底剩饭剩菜还能吃吗？如何才能安心吃剩饭剩菜？下面就来了解一下 。
吃剩菜会感染细菌吗？
剩饭剩菜如果被细菌污染 ， 在人们进食后，往往就会引起肠胃反应甚至细菌中毒 。
【隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗,隔夜的菜放冰箱第二天能吃吗?】要想避免这种情况，首先在第二天再吃的时候需要充分加热，但高温实际上并不能杀灭所有细菌毒素 。要想尽可能避免这个问题，可以在食用之前先把多余的饭菜用保鲜盒密封放好，然后待冷却到室温后再冷藏保存 。
如果发现饭菜做多了，或是办公室白领第二天要带饭，可以在饭菜刚做好时，趁热将第二天吃的那份装入密封的保鲜盒 。饭菜刚出锅时因为经过煮沸杀菌，余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖 。待饭菜冷却后，即可放入冰箱冷藏，然后第二天充分加热再食用 ， 这样就不必担心细菌感染的问题了 。
当然了 ， 不管是何种方式保存，剩饭剩菜最好在第二天食用完毕 ， 否则即便放在冰箱，也仍然不能避免细菌的滋生 。
吃剩菜营养元素会流失吗？
除了食品安全问题以外，很多人也担心剩菜放了一晚，再经过重新加热，其营养元素会不会出现明显的流失情况，甚至导致“吃了也是白吃”的情况出现 。
容易在冷藏和再加热的过程中流失的营养素主要是维生素，这大多存在于蔬菜当中，而剩下的蔬菜本来就不适合再保存食用，此外我们也可以通过其他方式补充维生素 。
矿物质、脂肪、蛋白质和碳水化合物等人体必须营养素性质都较为稳定，不容易因为加热煮沸而流失 。真正容易加热后流失的是维生素，可以通过进食新鲜蔬果来进行补充 。
吃剩菜会摄入致癌物质吗？
很多人都认为，蔬菜是不宜隔顿甚至隔夜保存的，因为蔬菜久置容易产生亚硝酸盐，人吃了以后这些亚硝酸盐会在体内形成致癌物质亚硝酸铵 ， 久而久之可能会增加患癌的风险 。
其实这种想法不无道理，因此要想放心吃剩菜，应该将蔬菜类排除在外 ， 尽可能吃新鲜的蔬菜，如果带饭一族午餐无法保证，可在晚餐着重补充 。
亚硝酸盐积聚的情况主要集中在蔬菜类，剩饭和鱼中亚硝酸盐含量低，不用太担心 。一般建议蔬菜最好吃新鲜的，带饭一族可以在饭盒里放一些小番茄或者生黄瓜进行补充，晚上则应该多吃一些绿叶蔬菜 ， 同时多吃水果，以保证维生素的正常摄入 。
你好，隔夜的饭菜放在冰箱里边大多数还是可以吃的，除了绿色蔬菜，因为绿色蔬菜一旦隔夜会产生亚硝酸盐亚，硝酸盐在人体内可致癌的，比如说像肉类这一些没有吃完用保鲜膜盖好放在冰箱，第二天吃的时候一定要把它烧开加热以后才可以食用 。当然之前最好是闻一下或小尝一口，如果发现有异味，那么就说明已经变质了，不能吃了 。
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