1、花椒采摘后怎样晾晒方法一：日光暴晒花椒品质好不好，除了品种晾晒也是影响花椒外观的一大因素，所以本着品质优良为基准的原则，晾晒花椒时最好要做到当天采摘当天晒干最好 ， 如日光不强，要摊放到避雨、通风干燥处 。采用日光暴晒方法简单，而且经济实惠色泽又好，是目前多数农户惯用方法 。但在日光暴晒时也得注意一些细节 ， 否则也会影响花椒品质 。晾晒花椒时，不要直接放在地上或较薄的塑料布上，先选用一些帆布或篷布及厚度大、隔热性强的布，然后在地上撒上一些稻草 ， 以免因地表温度过高烫伤花椒颗粒至花椒失去鲜红色泽 。晾晒花椒摊放的不要太厚，通常以不超四厘米厚度为限 。晾晒时隔2~3小时用木棍翻动花椒，特别注意不要用手翻动，因为手部的汗液会影响花椒色泽 。晾晒至花椒破壳后，可用木棍轻轻敲打 至果壳与种子分离，此时的花椒只有小果梗相连，最后用筛子或者簸箕把两者分开就好 。方法二：采用人工方法烘干采用人工方法烘干 ， 是不受天气影响的，同时能最大限度的保持了花椒特有风味，色泽也不差，但成本相对日光暴晒花椒要高，但为保证花椒色泽、提高工作效率，以下三种花椒烘干方法供参考 。把采摘后的花椒摊放在火炕上，火炕的温度保持在40~50度之间，等到花椒果自动开裂进行翻动敲打，最后把果壳和种子分开就行 。注意在未烘干之前不要去翻动花椒，炕面上要有铺设竹席 ， 并且无异物 。火炕烘干花椒优点不受天气影响，缺点色泽暗红不艳丽，花椒色泽不均 。建人工烘干用房 ， 面积在十个平方就行，无需太大，足够农户使用了 。十平米的烘干房需在房顶装吊扇一个，墙体上装一个换气扇，烘干房内安装有烟囱炉子2~3个 ， 然后安装架子，架子可使用木制或铁制的都行，给架子上摆放宽长50厘米宽40厘米的木板砂盘 。具体架子和砂盘大?。筛葑约盒枨笾谱?。点燃炉子后当烘干房温度达到30°左右时放入花椒 ， 烘干房温度控制在30~50度就行，过3~4小时后花椒裂开果达90%时 ， 把花椒取出用木棍敲打，让果壳和种子分离，然后把花椒再次放到烘干房烘2~3小时就好 。花椒采摘后，先集中起来晾晒半天 ， 然后装入烘筛送进烘烤，装筛厚度控制在3~4厘米 。烘干机内的温度在30度时放入花椒，让花椒在50~60度之间烘2~3小时 ， 升温至80度左右时再烘烤6~8小时，当花椒含水量小于10%时，就可把种子和果壳分开 。烘烤时需注意排湿和翻筛时间，初烤时每隔一小时翻筛一次 ， 之后随着水分减少，排湿和翻筛时间适当延长就好 。
①不要直接放在水泥地面或塑料薄膜上，以免花椒被高温烫伤后失去鲜红光泽 。应在苇、竹席上晒 。
【花椒能在太阳底下晒吗,花椒采摘后怎样晾晒】②晒制花椒时摊放不要太厚 ， 以3~4厘米为宜，每隔3~4小时用木棍轻轻翻动1次 。不要用手抓翻动，以免手汗影响色泽 。可用竹棍做1双长筷子，把花椒夹住，均匀地排放在席上 ， 这样晒出的花椒鲜红透亮，晒干的花椒果皮从缝合线处开裂，只有小果梗相连 ， 这时可用细木棍轻轻敲打，使种子与果皮脱离，再用簸箕或筛子将椒皮与种子分开 。
除了晾晒，我们还可以采取人工烘干的方法 。人工烘干不受天气条件限制，且烘烤的花椒色泽好，能很好地保持花椒特有的风味 。
1、烘房烘干法
花椒采收后，先集中晾半天到1天 ， 然后装人烘筛送人烘房烘烤 ， 装筛厚度3-4厘米 。烘干机内温度达30C时放人鲜椒，烘房初始温度保持在50-60摄氏度,经2-2.5小时后升温至80摄氏度左右，再烘烤8-10小时 ， 花椒含水量小于10%时即可 。
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