至于香椿酱的制作和食用，很少见人做过，老家的美食相对乡野气息浓厚，没有多少精致的美味，更不用要说香椿鱼等吃法了 。海老师发出的图片黄中带绿，让我这个吃货也心生期盼，试想这种独特的香味在热油的催发下，该是多么的美味可口 ， 用满口生津、浮想联翩来形容也毫不为过 。至于凉拌，相对粗暴简单 ， 往往不会废掉很多时间，作为浆水面的一道下饭菜最合适不过了 。
香椿作为一种季节性美食，不易多食 ， 但其作用的发挥还不止于此，它的枝干挺拔，杈枝较少，往往高高耸立 ， 让人心生敬畏，尤其是那种红椿，木质坚硬红润 ， 非常漂亮 。老家炕沿的边子就是用它做的，久而久之，在不断的使用后，泛着光泽，古朴而不失活力 。至于做家具 ， 却很少见过，父亲是位老木匠，曾经我就这个问题专门进行过询问 ， 原来，红椿木虽然漂亮，但质地坚硬，在处理上比较麻烦，处理不好容易开裂变形 ， 因此只是用在做炕沿这个不起眼的物件上，令人心生叹息 。
马上又是一年清明节，谷雨节前后慢慢生发的香椿芽，又可以大快朵颐，让人不禁心生欢喜 。而今年我要将原先的吃法再拓展几种 ， 也学着海老师的作法，做些香椿鱼 ， 再用香椿煎几张鸡蛋饼……
【香椿的味道,怎么挑选香椿呢】
文章插图
文章插图
4、买的香椿有苦味是怎么回事?香椿
买的香椿有苦味是怎么回事
香椿中具有一定的草酸的成分，所以导致了平时在食用的时候会有苦涩的感觉 ， 所以在食用之前都要先将其进行焯水处理 。但是如果从中医学上解释的话，香椿中含有的这种苦涩味是自身就是具有的，就如同苦瓜一样，这种苦涩味是没有危害的，反而食用的时候可以对人体健康具有一定的健康帮助的 。
香椿有苦味能吃吗
香椿苦的时候是可以食用的，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的 ， 所以平时在食用的时候最好是将蔬菜进行焯水处理，不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质 ， 也是为了去除食材中自带的一种苦涩味 。需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用 ， 但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响 。
香椿叶能不能生吃
香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃 ， 因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象 ， 对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险 。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量 。
怎样挑选香椿
香椿在挑选的时候的话其实和普通食材的挑选方式比较相似，要挑选一些比较嫩一点的，嫩一点的香椿中含有的硝酸盐的含量是最低的，食用的时候可以不必太过担心会对人体健康造成什么不利的影响，所以平时在食用的时候最好是选择一些嫩一点的香椿烹制食用，而且香椿中的硝酸盐的含量是随着香椿的不断生长 ， 在不断的升高的 ， 越是老一点的香椿，其中含有的硝酸盐的含量越是丰富，食用之后对人体中的伤害也就越大，所以在平时选购香椿的时候要记得去挑选香椿鲜嫩的食用 。
经验总结扩展阅读
- 山银花和金银花的区别,山银花与金银花有什么区别?
- 谷雨节气的介绍 二十四节气之谷雨内容文字
- 谷雨后面是什么节气 谷雨下一个季节是什么
- 2023女生审计专业就业前景 真的好就业吗
- 谷雨节气的特点和风俗 谷雨节气相关内容
- 2022年劳动节调休上周几的课
- 小米南瓜粥的禁忌窍门,小米南瓜粥不仅口感好营养价值也很高，小米南瓜粥有禁忌吗？
- 形容立夏的古诗有哪些 立夏养生小知识
- 主播说的gdp是什么意思,gdp是什么意思
- 立夏尝三新是哪三新 古时候立夏的活动