豆粒 20克，精盐 4克，葱、姜各 1克 。
制作方法：
鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉
米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可 。
五谷杂粮粥
材料 1：薏米，荞麦米，红稻米 ， 燕麦米，大黄米 ， 黑
米，黑糯米，糙米 ， 红豆，黑豆，莲子
材料 2：大红枣 ， 葡萄干，枸杞子，核桃仁 ， 燕麦片
材料 3：紫薯，山药
材料 4：即食燕麦片
工具：砂锅
备注：
材料 1 都是较难煮的，所以要先下锅 ， 材料 3
容易熟，要后下锅，材料 4燕麦片是备选材料 ， 根据情况
添加
这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可
以加入白糯米 。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏
性和浓稠度
薯类还可以选择红薯、芋头 ， 也可加入栗子、南瓜
等其他材料
利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不
宜直接使用：一个是干芡实 ， 一个是大个的白芸豆 。干芡
实通过两次焖煮后，仍是很难煮软 。大白芸豆因其中含有
一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用 。而目前还无
法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起
见，还是不用为佳 。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八
成熟 ， 再与其他材料一起制作 。干芡实也要先煮软 。
做法：
将材料 1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸
泡 ， 洗净后就放入砂锅中，加入 8－10倍的水后，盖好砂
锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时
间不等 ， 一般不超过 10 分钟），关火，不要开盖，焖 1个
小时
焖煮材料 1的时候 ， 将紫薯、山药去皮切成块 ， 红
枣冼净去核切块 ， 核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸
杞子洗净待用
焖一个小时后，打开锅盖 ， 米豆均已软 ， 莲子也快
熟了
将处理好的材料 3倒入锅中，略搅匀，盖上盖
子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时
间很短， 4 分钟即可开锅） ， 不要开盖 ， 再焖 1个小时
第二次焖够 1 小时后，所有材料已经彻底熟透，粥
便煮好了 。这时打开锅盖，看一下粥的情况 ， 如果浓稠度
正合适则可以直接食用了 。如果觉得水有些多，可以倒入
一些即食燕麦片增加浓稠度
怎样保存粥
煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在
介绍个不错的保存方法：
粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份
是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放
入冰箱保存，可以保存三天 。然后每次吃的时候取一份加
热后食用 ， 其他的不要动 。这样可以最大限度地保证粥在
保存过程中的新鲜度和口感 。
现实生活当中，许多人脾胃不好或者没有胃口的时候
喜欢煮些粥来喝 。有的时候吃惯了大鱼大肉 ， 清粥小菜反
而更对胃口，想必不少人都喜欢喝粥 。如果你还不清楚如
何煮五谷杂粮粥的话 ， 看完这篇文章，想必你的问题已经
得到解决了吧！
薏米红豆汤
材料：薏米，红豆
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