做法：
薏米和红豆洗净，放入砂锅中，加够足够水
开火至锅中水开后 ， 再煮 3分钟 ， 关火焖 30分钟
再开火 ， 煮至锅中水再次沸腾后，再煮 3 分钟，关
火焖 30分钟即可
将汤滤出当水喝 ， 红豆和薏米当饭吃，也可以一起
当成粥吃 。喜欢甜的，就加些糖
备注：
红豆和薏米均不用浸泡，煮焖两次已可使薏米软
烂 ， 红豆开花了
此款汤不是粥，所以汤是汤，米是米，豆是豆 。注
意不要加米
尽量使用砂锅，保温性好，焖的效果更棒
量和比例，各抓一小把就行了 ， 别放多了，否则煮
出来一大锅，尽量多放水少放米和豆
香菇鱼片粥
材料：大米 150克 ， 鱼肉 100 克 ， 鲜香菇 4朵，芹菜
50 克，姜丝 2 克，盐、胡椒粉适量
做法：
大米洗净 ， 浸泡一会，放入锅中，加约 8 倍水煮粥
鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
香菇洗净去蒂，切成片
芹菜洗净，切成丁
米煮至软烂后，放入香菇片
再放入鱼片、姜丝 ， 搅散 ， 煮至粥沸，再煮 5 分钟
倒入芹菜末，略煮片刻即可 。最后加少许盐搅拌均
匀
TIPS：
一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼
鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好
如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，
味道更香
其他煮粥窍门请见这里：一碗白粥
牛奶花生粥
材料：糯米 100克，花生 50 克，牛奶 100ML，葡萄干
适量
做法：
糯米浸泡 1小时后，加水煮成粥，约 20分钟
花生事先浸泡 2 小时后，倒入搅拌机，加一些水打
成花生糊
将花生糊倒入煮好的糯米粥中
倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净
的葡萄干
无需放糖，便有淡淡的甜香
山药萝卜粥
材料：大米 50克，山药 100 克，白萝卜 100克，芹菜
末或香葱碎适量，胡椒粉适量
做法：
大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝
卜洗净后切块或片
砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜
水再次煮沸后，转小火煮约 30 分钟即可
食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末
如喜欢有些味道，可加少许盐
糯米藕
材料：
藕一节（短粗、结实，两头均无破损的藕）、糯米
（泡水 2小时）、花生、红枣、莲子、红豆（泡水 12小
时）、红糖适量、糖桂花适量
做法：
糯米淘净后，用水浸泡 3个小时 。花生、莲
子、红枣洗净待用，红豆事先泡 12小时
藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净 。切开一头，把泡
好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻
敲 ， 糯米会沉到孔的底部 ， 也可用筷子帮忙疏通
装满糯米后，将切开的盖子复原 ， 用牙签固定
藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再
放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
大火烧开后，转小火慢煮约 2 小时
煮到 30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮 20
－30 分钟 ， 红枣和莲子也可捞出
煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕
熟、红豆烂
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上
煮藕的红糖水或糖桂花
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
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