根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油 。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类 。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ） 。
奶酪、乳酪、干酪、起司、芝士为同一种食物，只是各国家
地区称呼不同罢了 。
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品 。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪 。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道 。
奶酪是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
奶酪、乳酪、干酪、起司、芝士为同一种食物，只是各国家 地区称呼不同罢了 。
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品 。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪 。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道 。
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。
芝士 ， 起士，起司都是英文cheese的音译，cheese又译作奶酪，奶和乳是一个东西所以又叫乳酪，前五种一点区别都没有，别听楼上说什么口感有差别，只是不同翻译习惯罢了，芝士起司起士乳酪都是奶酪 。
至于干酪嘛是奶酪的一种 。因为奶酪除了无水的，也有液态或者没有沥干水分的半固态奶酪 ， 和酸奶子没什么两样那种🐶 。干酪就是为了区别奶酪是否含水分而出的名称，所以干酪是芝士起司起士奶酪乳酪的一种，是被包含的关系
芝士、奶酪、乳酪、干酪是奶酪的几种不同叫法，奶酪的口味多达几十种 ， 制作工艺不同，价格的差异往往会很大 。购买之前一定要问清楚，最好是尝一尝，否则得花很多钱买回去，却不符合自己的口味，岂不是很可惜 。
文章插图
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5、干酪和芝士一样嘛干酪和芝士不一样 。
1、成分区别：芝士是牛奶或羊奶通过加入凝乳酶让牛奶形成乳清分层，挤出水分后形成了较大的奶酪块 。经过发酵赋予了奶酪特殊的风味 。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质以及矿物质 ， 而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂，比如奶粉、乳清成分等等，这些添加剂是为了呈现特殊的性状 。
2、性状区别：再制干酪的产生是因为它比芝士的保质期更长，添加了防腐剂，其中还添加了乳华盐，让奶酪不会因为温度变化而造成形态的改变，这也是再制干酪和芝士的主要区别 。
3、价格不同：天然的奶酪也就是新鲜芝士，因为保存环境以及运输条件都要求很高，所以价格也贵一些，但再制干酪加工以后这些条件要求就变的比较低，所以价格也就便宜一些 。
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