提前准备好鸡腿鸡脚排骨，然后焯水20分钟 。在水中放入姜片，放入花胶煮20分钟 。在锅中放入笋片，姜片，鲍鱼壳 ， 发菜丸子 。放入西兰花，鲍鱼，花胶，扇贝，粉丝，海参，鹌鹑蛋 ， 香菇，虾 。然后放入绍兴黄酒和高汤炖煮一段时间就可以了 。
要用鸡肉将汤底熬制出来，之后准备好自己喜欢吃的海鲜，或者是蔬菜，提前用热水加工，之后放入鸡汤中添加适量的调味品 ， 做出香味即可 。
制作的方法就是先把鸡汤放入锅中，然后在锅中放入相应的食材，再放入一些鲍鱼，海参，然后盖上锅盖熬制30分钟，这样就制作好了 。
准备好高汤和各种食材，把各种食材洗干净，切成小块放入缸子里，倒入高汤，加入配料小火开煮 ， 就行 。
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3、佛跳墙怎么做?你有没有听过一句话，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” ， 这说的就是佛跳墙，各种山珍海味聚于一锅，鲜到没朋友！
佛跳墙，又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品 。
烹饪这道美食 ， 工序十分繁琐 。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等 。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起 ， 加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点 。
可一位大厨竟然说，他可以快速省力做出高汤，6个步骤做出家常版佛跳墙，这是真的吗？
家常版佛跳墙
材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇
做法：
1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的 。
2、锅里放一点油 ， 开火，爆香姜片 。后把排骨和鸡块放进去 ， 煎至金黄色 。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人 。
3、锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟 。肉的时候，用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净 ， 再用勺子把整个鲍鱼铲下来，去除内脏，用清水洗干净 。
4、把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底 。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费 。
5、加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香 ， 这是佛跳墙美味的关键哦！
6、上盖子，把炖盅放入蒸笼里 ， 大火蒸1小时 。小时后，打开盖子，放1勺盐调味，家常版佛跳墙就做好啦！
小技巧
1、泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可 。
2、花菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹 。
3、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥 ， 否则达不到效果 。
品尝一口佛跳墙，各种食材的鲜味完美融合，融入到汤里，醇厚顺滑、咸中带鲜 ， 真是太好喝了！
这道家常版佛跳墙，是不是也让你食欲大开呢？这周末就吃它了！
佛跳墙是一道菜名，佛跳墙这道菜 ， 相传源于清道光年间，距今有两百年历史 。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏 。三十多种原料与辅料分别加工调制后 ， 分层装进坛中 。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合 。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖 。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成 。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻 。此菜汤浓色褐 ， 却厚而不腻 。食时酒香与各种香气混合，香飘四座 ， 烂而不腐，口味无穷 。
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