我们在锅里放适量的油，等油热了，把大葱和蒜末一起炒 。香味出来后 ， 我们把切好的香肠放在锅里翻炒 。这时候一定要用中低火慢慢翻炒，让速滴罐里的油流出来 。当香肠煎到表面呈棕色时，我们可以用大火翻炒 。这个时候可以加入适量的盐和一些其他的调味品 。像这样，一盘非常好吃的香肠就已经做好了 。大家一定要记?。?在炒腊肠之前，是不需要在锅里蒸的 。
方法一：先切后蒸
香肠清洗加工，切成片，装盘； 姜洗净后切成片，姜片放在生肠上 。将一小勺老酒倒入放香肠的碗里 。蒸锅里倒入水，放在架子上，把盘子放在架子上，然后盖上盖子开始蒸 。蒸约30分钟 。蒸好后把香肠上的姜去掉，因为蒸的时候姜已经有味道了 ， 不用再放了 。
方法二：整根直接蒸
整根要直接蒸，大火30分钟左右 。蒸好后，待香肠凉一会 ， 把香肠上的姜去掉 。因为姜在蒸的时候已经很好吃了，不用再放进去，再切香肠 。太热了 ， 切不成形 。用斜刀将冷却的香肠切成片，叠放在盘子上 。
提示：有两种方法可供选择 。香肠切开蒸熟后，可以排出一些脂肪 ， 更健康 。但整根蒸熟后再切片，油、水、香得以保留，口感更佳 ， 视觉更赏心悦目 。可以看到香肠晶莹剔透饱满，切的时候油溢出来 。这是非常愉快的 。
我觉得在炒腊肠的时候最好要上锅蒸一下，因为腊肠是通过风干的，如果直接炒的话就没有办法挥发腊肠中的香味 ， 而且炒出来的口感是硬的，不太好吃；正确的做法就是上锅蒸三分钟之后再炒，这样的话 ， 能够让腊肠更加发挥它香浓的味道 。
当然是需要的，应该提前上锅蒸一下，然后起锅烧油 ， 放入葱姜蒜，还有辣椒放入腊肠，翻炒均匀 。
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3、广味香肠炒之前要不要煮?我喜欢把广味香肠在炒之前蒸一下 ， 蒸出油滋滋的汤汁，然后在炒菜或者炒米饭，汤汁也不能浪费 ， 这样才能散发出浓浓的甜香味道，超级开胃啊 。
你好，这个可以根据个人的口味来定，可以煮熟后切片再炒，也可以不煮，爆炒至熟即可 ， 谢谢 。
广味香肠的做法是炒之前不煮 。
先加油，记得比平常少放些，因为腊肠出油 。炒得差不多了 ， 再加其它青菜 。
如果是腊肠炒鸡蛋，那先炒鸡蛋，再炒腊肠 。
炒着吃的香肠，都可以不用煮不用蒸，直接配食材炒着吃 。就类似小炒肉 ， 炒肉片一样，少油小火慢炒就好
广 味 香 肠 的 做 法
用料：
荷兰豆 50克、胡萝卜 1/4个、广味香肠 两根、姜蒜 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量 。
步骤：
荷兰豆摘好洗净待用；
香肠切片，所需配料均切片；
锅中放适量清水把胡萝卜与荷兰豆焯一下；
锅中放适量油，放入姜片煸香；
放入香肠小火煸炒出油；
此时放入荷兰豆与胡萝卜翻炒；
中途加入适量盐与鸡精，蒜片翻炒均匀出锅 。
小贴士
炒香肠的时候一定要小火煸炒 。
广味香肠炒之前不要煮，广味香肠炒之前千万不能煮 ， 只是用热水把广式香肠外表洗干净就可以，然后切成块儿 ， 再进行炒，无甜味白葡萄酒300毫升 ， 上等猪肉或鸡肉香肠250克，冬葱1个或小洋葱1/2颗 ， 脆甜的苹果2个，室温软化黄油70克 ， 清鸡汤、菜汤200毫升，红糖2汤匙，肉桂末1/2茶匙
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