鸡蛋冻住了就化冻再吃，不过冻住的鸡蛋在化冻之后一定要尽快吃完 ， 由于鸡蛋失去了壳的保护，因此蛋清和蛋黄内部的细菌就会急速增加，烹饪的时候一定要将鸡蛋完全做熟再吃，这样才可以保证食材的新鲜和健康 。
鸡蛋保存的最佳温度是2°C~7°C ， 如果将鸡蛋放在零下的温度不到几小时就会结冰冻住，因此很多鸡蛋运输车在冬季的时候还会给鸡蛋“盖被子”来保温 。鸡蛋最好吃新鲜的，冻住的鸡蛋虽然可以吃 ， 但是营养价值就会大打折扣 。
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