材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯
做法：
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵 ， 加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用 。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂 。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片 。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可 。
做法四：
材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖
做法：
1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时 。然后把银耳洗净去蒂 。
2、锅中注入2500ml的矿泉水 。然后把清洗干净的银耳放入 。
3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子 。用大火烧开，再改文火慢炖 。
4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子 。然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心 。
5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中 。轻轻一推便可把链子的苦心推出 。
6、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火 ， 前后共用三小时 。
7、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出 。
8、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用 ， 亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意 。
做法五：
原料:银耳、莲子、红枣、冰糖 。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡 。
做法：莲子浸泡的时间要长一些 。等莲子都膨胀起来就好了 。这样做可以省2倍的煤气 。银耳也泡好了 。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉 。然后，把莲子也放入锅里 。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放 。红枣一定不要先放 。
然后 ， 打开火开始熬 。等锅开后，改为小火熬 。大约熬40分钟后 。看，烫已经差不多粘稠 ， 这时在放入红枣 。再熬上10分钟左右就可以了 。这样熬出的汤就不会发红了 。
银耳莲子羹
食材： 银耳、莲子、冰糖、桂圆、枸杞
做法：
1、 银耳和莲子提前两个小时泡好 ， 如果没有足够的时间去泡的话，可用热水或者在水里放少量食盐，加快泡发的速度 。
2、 将银耳减掉根部，撕碎成小块
3、 莲子、银耳和桂圆放入锅中，加足量水，水烧开转小火焖煮约30分钟
4: 在加入枸杞和冰糖 。
5、 继续煮30分钟左右，直到汤汁粘稠即可 。
文章插图
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3、银耳莲子羹怎么熬的黏稠 银耳莲子羹用大火还是小火1银耳莲子羹怎么熬的黏稠选择质量好的银耳
选择出质量好的银耳 ， 这样才能煮出好喝的银耳汤 。如果银耳中有硫的存在，那么其中是没有胶质存在的 。如果颜色很白的银耳是不能选的 ， 因为打多数都属于漂白的，而且颜色微黄的是最好的选择 。
泡发银耳
银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时，也可以用温水浸泡1小时以上 ， 等到完全泡发之后再继续煮 。熬煮的时候需要一次性加够水才行，而且中途是不能加水的 。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多，大约等上一个小时就可以了 。
注意熬煮时间
银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的 ， 所以在熬的时候，时间越长，汤也会越粘稠 。所以需要先用大火煮开，然后再调成最小火的慢慢煮 ， 大约等上40分钟就可以了，而且最好用砂锅去煮 。
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