炒莲藕要不要焯水,炒藕片要不要焯水 _生活百科

1、炒藕片要不要焯水炒藕片不用焯水，藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。
在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的，因为这样可能会让藕片变老，从而失去它原本清脆的口感。莲藕当中含有着很多淀粉成分，如果放置时间过久就会氧化变黑，所以在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会，这样藕片就不会变黑。
炒藕片技巧
1.切好的莲藕要放在清水中隔离空气，以免氧化变色。
2.碗料中一定要放淀粉，利用淀粉遇热糊化的特点，使莲藕更加入味。
3.莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点。
4.用面粉和食盐一起清洗藕片，会更干净。

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2、莲藕不焯水直接炒行吗【炒莲藕要不要焯水,炒藕片要不要焯水】莲藕不焯水可以直接炒。
焯水的藕片炒过之后口感会更脆嫩、爽口一些。
藕片不焯水直接炒容易变黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
藕的功效与作用是调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血、促进骨胶原的生成、蛋白质和脂肪的消化、预防贫血、改善肠胃。别名:连菜、菡萏、芙蕖、莲藕、玉节、玉玲珑、玉臂龙禁忌人群:产妇不宜过早食用。

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3、炒莲藕要不要焯水炒莲藕要不要焯水
炒莲藕的时候是需要焯水的，焯水之后再炒，炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋，白醋能使莲藕脆嫩不发黑。这样炒好的莲藕口感脆嫩，颜色洁白不发黑，好看又好吃。
如何做炒莲藕
翻炒莲藕之前，要将莲藕的外皮去除，然后清洗干净切成片状，放在清水中浸泡3分钟左右。在锅里放入适量的清水，大火烧开之后滴入几滴白醋，然后将浸泡过的莲藕放入在锅中焯一下水，再将莲藕捞出在凉水中过一遍。
之后，就可以在锅里放入适量的食用油，当油温达到7成热的时候，将葱蒜末放进锅里，翻炒出香味，再依次放入青椒和木耳翻炒一下，然后将焯过水的莲藕放入在锅中，大火爆炒一分钟左右，加入适量的食用盐和食醋就能出锅了。

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4、藕需要焯水吗莲藕需要焯水，但不能直接焯水，否则可能把本身的清香都被煮没了。正确的焯水方法如下：
把莲藕清洗干净，去掉它的外皮，然后把它切成片状，放在水中浸泡，大约浸泡三分钟之后，然后将锅中倒入适量的清水，等到水烧开的时候再加入适量的白醋，浸泡好的莲藕放在锅中进行焯水 15 秒，然后再把莲藕过一遍凉水，放在一旁备用。
莲藕经过焯水之后，它是特别容易熟的，那么大火翻炒 20 秒钟就可以了，再加入适量的食盐和醋翻炒均匀就可以出锅了。
藕的挑选技巧：
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
以上内容参考：百度百科-藕