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4、菠菜一定要焯水才能吃吗是的，菠菜要提前焯水 。菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看 ， 菠菜最好是提前焯水处理 。菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量 ， 但并不是说焯水能破话草酸的结构 ， 若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水 。有研究证明 ， 热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入 。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些 ， 焯出来的草酸也多一些 。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可 。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好 。菠菜不焯水吃了会增加结石风险 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后 ， 如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石 。
菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97% ， 草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙 ， 而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要 。
草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到最佳食用口感 。
比如炒菠菜时 ， 菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的 ， 一般焯水30-50s左右 。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟 ， 所以一般焯烫时间为1-2分钟 。
菠菜是必须要焯水才好吃 ， 因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收 。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉 。
菠菜一定要焯水才能吃，因为菠菜的草酸含量高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，不利于吸收，因此食用菠菜时在热水中浸泡2-5分钟即可 。
菠菜尽量还是要焯水后再进行烹饪，然后使用的 。因为菠菜中含有草酸 。如果草酸吃到胃里很可能会与含钙的食物结合，产生草酸钙，这样很容易影响消化 。
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5、菠菜需要焯水吗?直接下锅煮熟不行吗?菠菜需要焯水 ， 不能直接煮熟 。原因如下：
1、在所有食物中 ， 菠菜的草酸含量最高 ， 草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收 。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要 。
2、在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用 。
【菠菜必须焯水才能吃吗,菠菜是否要焯水 菠菜不焯水可以吃吗】3、此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜 。菠菜含有食物纤维 ， 能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜 。
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