粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的 ， 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品 。
【历史记载】历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》 。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉 ， 芦叶裹米也 。从米，葼声 。”《说文•夂》：“葼 ， 敛足也 。”义为鸟飞时收敛腿爪 。《集韵•送韵》：“糉，角黍也 。或作粽 。”
粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极 。享用角黍，龟鳞顺德 。注云：端，始也，谓五月初五也 。四仲为方伯 。俗重五月五日，与夏至同 。●（同 “鸭”），春孚雏 ， 到夏至月，皆任啖也 。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟 ， 二节日所尚啖也 。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也 。”
明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽” 。
明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了 。
【民间传说】从南北朝以后 ， 民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法 。
南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之 。每至此日 ， 竹筒贮米，投水祭之 。汉建武中，长沙欧回 ， 白日忽见一人 ， 自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善。但常所遗，苦蛟龙所窃 。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之 。此二物，蛟龙所惮也 。’回依其言 。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也 。”
另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼 。
粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩 ， 而被广为传颂 。粽子在文人歌赋中屡有出现 。
元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团 。”
宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨 。殊方又逢重午 。角黍包金，菖蒲泛玉 ， 风物依然荆楚 。衫裁艾虎 。更钗袅朱符，臂缠红缕 。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午 。”
【粽子做法】汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋 ， 变成了“菰叶裹黏米，杂以粟” 。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：
《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释 。计二升米，以成粟一斗，着竹内 ， 米一行 ， 粟一行，裹，以绳缚 。其绳相去寸所一行 。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟 。”
《食次》曰：“●：用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面 。手搦之 ， 令长尺余，广二寸余 。四破 ， 以枣、栗肉上下着之遍 ， 与油涂竹箬裹之，烂蒸 。奠二，箬不开 ， 破去两头，解去束附 。”
到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：
“糭 ， 俗作粽 。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍 。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送 。或言为祭屈原 ， 作此投江，以饲蛟龙也 。”
现在的传统做法则是，先将粽叶（芦苇叶或竹叶等）泡湿 ， 糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成 。
可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料 。而现代用赤豆、枣子和糯米混在一起的粽子做法，则是南北朝的时候已经开始流行了 。
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