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3、螺狮粉闻起来臭臭的,那臭味到底从何而来?中国作为四大文明古国之一，它的历史无疑是最为悠久的，在美食方面的传承更是丰富多彩，现在的中国美食经过这么多年的传承与发展，已经呈现了百花争鸣的状态，美食特色也各有各的特别之处，尤其是近年来的网红美食——螺蛳粉 。明明是如此臭味难闻的东西，却有这么多的人为它着迷 ， 所以螺蛳粉闻起来臭臭的，那臭味到底从何而来？螺蛳粉的臭味来源于发酵过后的酸笋 。
近年来很多的中国人为了猎奇，所以在全国各地访问各类新奇的美食，而螺蛳粉的特色也刚好符合这新奇 ， 作为柳州的特色小吃，登上了纪录片《舌尖上的中国》，因此走入了全国人民的视线，重口味和喜欢吃新鲜美食的人就开始去品尝它 。所以螺蛳粉也借此机会俘获了一些喜欢它的味道的人 ， 品尝的人越多，喜欢上螺蛳粉的人也就越多，同时了解它的人也越来越多 ， 所以螺蛳粉就出名了 。
而螺蛳粉的口感明明是很不错的，但是味道这么臭？这是由于螺蛳粉的配料酸笋发出来的，我们吃过螺蛳粉的人都知道，吃螺蛳粉是非常开胃的 ， 就是因为酸笋酸酸的味道，这酸味中又有着一丝丝的特别，吃着就像上瘾了一样 ， 吃了又想吃，根本停不下来 。
说道螺蛳粉的特性相信有很多人想起也有着这个特性的美食，就是臭豆腐，跟螺蛳粉一样，都是臭不可闻的一种食物，喜欢的人都觉得闻着是有一点臭 ， 但是吃起来就很好吃，味道也没那么臭了 ， 不喜欢的人只觉得这味道闻着就这让人难以忍受 ， 根本没办法下口 。中国的美食还有许多，螺蛳粉和臭豆腐只是其中的一种，有机会其实我们都应该尝一尝 。
螺蛳粉是大众喜欢的食物之一，螺蛳粉的臭味主要来自于其中的酸笋，酸笋是经过加工发酵而制 ， 再加上调料，味道就比较难闻，但是吃起来却很好吃 。
螺蛳粉之所以闻起来臭臭的，主要是螺丝它在制作的过程中里面有一点点的味道，所以它会有一点臭味，但是虽然闻起来臭 ， 吃起来却是香香的 。
螺蛳粉里面有一个笋，就是这个笋散发出来的臭味，螺蛳粉闻起来臭，吃起来香和臭豆腐一样 ， 都是以臭闻名，味道好
其实螺蛳粉的臭味主要来源于它的酸笋以及螺丝熬制汤底发出的味道 。所以才会有二合一的酸爽 。
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4、螺蛳粉的臭味是来源于什么螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气 。
酸笋是螺蛳粉的精华 ， 它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气 。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等 ， 这些物质会散发出“迷人”的臭味 。
此外螺蛳粉内自然少不了螺蛳，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺蛳，螺蛳煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味 ， 但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失 。
螺蛳粉的风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
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