燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品 。
燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用 。
燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足 。
扩展资料：
功效：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变 。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热 。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐 。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声 。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中 。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿 。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹 。
参考资料：
百度百科-燕窝
燕窝含有水溶性蛋白，切不能用过高的温度来炖煮 ， 否则燕窝容易会化水，当中的营养也会随之流失 。因此 ， 炖燕窝一定要隔水慢炖，而且炖煮时间不宜过长 。
燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序是有讲究的，并不能一锅乱炖 。与耐炖食材一同搭配一定要分开炖，不然就会遇到以下两种情况：燕窝炖好了，耐炖食材却还没有绵软；耐炖食材绵软了，燕窝却化成水了 。
扩展资料
正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性, 其含水量要比其它中药材高, 一般在12%~15%之间 。但为了增加重量, 市场上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% , 甚至高达60% ) 的燕窝,这种燕窝价格极其便宜 。
鉴别方法: 一般每盏燕窝只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚种类) , 如大于此数,应考虑含水率高 。此外,也可将燕窝放入真空干燥箱内, 待干燥后称重计算水分, 如水分大于15% 以上者, 即为含水燕窝 。
参考资料：百度百科-燕窝
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4、燕窝变成水是怎么回事 变成水的燕窝还有营养吗 在炖燕窝的时候 ， 很多人都会发现燕窝化成了水，这是比较常见的一种现象，可能是炖的时间太长，火候太大以及水量过多等导致的 。下面让我们具体来看看吧！
为什么燕窝会变成水炖煮时间太长
要注意火候，一般来说我们炖煮时间都控制在20-30分钟 。时间越久越软，容易化水 。较薄的燕窝，燕窝新燕 ， 雨季嫩燕，一般炖15-20分钟出锅，过时容易化水 。
10-15分钟：炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；20-25分钟：炖出来口感绵密；30-45分钟：炖出来口感细滑 。
水量过多
燕窝清水炖煮时，加水量没过泡发好的燕窝1厘米左右就够了 。不放水，燕窝会变硬；放太多水，影响燕窝口感，而且燕窝也很容易化水 。
用料的区别
清水炖会膨胀，软绵滑口；加冰糖一定要是炖好燕窝后再加入，否则易破坏营养，燕窝更容易化水；放枸杞和清炖一样；放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；用牛奶或豆浆不会膨胀 ， 炖起来一丝丝，吃起来有点脆口 。
燕窝变成水后还能吃吗
可以喝的，燕窝炖太长时间了会溶为水，只是没有口感了，但营养还是在里面的，下次注意了哈！
燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水 ， 效果还是一样的 。在马来西亚燕窝原产地，老一辈的爷爷奶奶都是把燕窝炖煮溶化成水再喝，这样其实可以更加快速吸收燕窝中的营养 。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化 ， 收藏时间长燕窝也会化成液体 。
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