炖燕窝要注意什么
配料：各种配料应单独炖煮 。
温度：先用高火使水沸腾 ， 然后转用文火慢炖 。
水量：燕窝泡制好，倒入炖盅 ， 水适量盖过燕窝为宜 。
主要器皿：电磁炉或者家用液化灶，带盖紫砂锅或陶瓷炖盅，不锈钢锅，漏网，汤匙 ， 奶盅 。
此外，自制燕窝时应该注意 ， 燕窝并非炖的时间越长越好，若炖煮时间太长，会破坏其蛋白质组织 ， 反而使其营养下降 。需要注意的还有，食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物 ， 不抽烟或者少抽烟 。否则就会使燕窝的功效难以发挥，其营养不能很好地被人体吸收利用 。
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5、燕窝是不是炖太久了会化成水燕窝是炖久会化成水 。
燕窝化水的原因：
1、泡发时间：经过长时间泡发的燕窝，不耐炖 ， 很容易出现化水现象 。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开 。
2、炖煮用料：许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖 。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加 。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水 。
3、炖煮水量：炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多 ， 炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了 。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm 。
4、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟 ， 时间长了，很容易就会炖化成水 。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖 。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候 ， 可以用电炖盅炖煮燕窝 。
扩展资料：
燕窝当中如果燕窝化成水是因为长时间炖煮导致的，那么这种情况下的燕窝营养虽然有部分流失，但大部分营养依然存在 ， 建议食用时连汤水一起喝掉为宜 。
【燕窝炖久了化成水还有营养吗,燕窝煮成水了有营养吗 燕窝煮成水了有没有营养】如果燕窝因为久放变质或造假等因素化成水的，那么这样的燕窝本身就没多大的营养 ， 还可能含有其他有害成分，建议化成水之后不要食用，以免对健康不利 。
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