1、燕窝怎么炖?燕窝桃胶星空杯的做法
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要 。
要把燕窝洗干净 ， 主要就是浸洗 。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕 。
清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收 ， 体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
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2、燕窝的正确炖制方法燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品” ， 是一种名贵的滋补品 。这么珍贵的东西，需要合理、细心的炖制 ， 方才能发挥其最大效果 。
【燕窝泡发】
泡发，又称浸发、发料 。
要炖出好的燕窝，泡发作为炖制燕窝的第一步，非常的重要 。
好的干燕窝经过正确的泡发后，方才能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态 。
水温 一般在 40℃左右 ， 夏季为常温 ， 冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质 。
然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程 ， 故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出 ， 泡入凉水待用 。
将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度 ， 促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果 。
虽然泡发效果看起来很好、快速，但是加热过程中燕窝营养成分难免流失，通过热水发的炖制燕窝口感也远不及温水发所炖制的燕窝，所以不推荐 。
燕窝泡发后 ， 撕成条状；如果燕边、燕角依然还是很硬；可以将其剪下继续放入水中浸泡，待其充分软胀后再撕成条状 。
燕窝撕成条状后 ， 用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质，然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净，并将其沥干 。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果 ， 泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征 ， 因此选材最关键 。譬如印尼的知名品牌小鸟燕窝（燕臻凌直接合作伙伴），其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好 。
【炖燕窝】
蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，碗注入适量的水，将炖碗放入加水的锅中 ， 隔水文炖1小时左右 。
清炖的时间由两个因素决定
一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间 。
1、龙牙盏、龙牙碎――浸发1~2小时――炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎――浸发3~5小时――炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎――浸发5~10小时――炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎――浸发5~10小时――炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏――浸发8~16小时――炖制30~40分钟
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