2、接下来准备半碗大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成碎一点的蒜蓉 ， 剁好盛入碗中，然后再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，把剁好的姜末盛入碗中 ， 然后再准备一些小葱 ， 直接切成葱段 ， 放入碗中备用
3、把弄好的姜蒜末葱段都放进排骨里面，再添加啤酒 鸡精 ， 胡椒粉 白糖、充分的抓拌均匀，把里面的葱姜蒜给抓捏一下 ， 这样会更入味 。弄好之后盖上保鲜膜，直接腌制30分钟左右
4、趁腌制的时间，准备半个洋葱，切成细一点的洋葱丝，然后再剁成洋葱碎，然后再准备一些青椒红椒 ， 洗净之后，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁
5、排骨腌好之后，把渣渣都过滤一下，然后再把排骨给捞出来 ， 锅中烧油，油热之后，把排骨放进去给炸一炸，小火慢炸，一直炸到焦黄酥脆捞出，控油备用
6、锅中烧油，放入洋葱丁 辣椒丁，翻炒片刻，炒出香味，然后再放入炸好的排骨 ， 不停地翻炒 。
7、翻炒均匀之后，淋入一些生抽 再放入一些香醋，继续翻炒，翻炒片刻，然后再撒入一些白芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的蒜香排骨就做好了 ， 过年来一道，孩子特别的喜欢 。
猪耳朵 寓意百病不侵
猪耳朵富含胶质，猪耳营养丰富，常常被当下酒菜，尤其是“卤猪耳”，柔韧又清脆，味道鲜香不腻 。常吃猪耳朵，可以健脾养胃 。
1、准备适量的新鲜的猪耳朵，先把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉表面的绒毛，这样去腥效果也比较好，每个部位都给烧一烧 。然后放进水中泡一泡 ， 浸泡10分钟，把烧焦的部分给刮一刮，然后再洗干净
2、处理干净的猪耳朵 ， 冷水下锅，放入花椒 葱片 姜片 。再倒入料酒 。大火烧开，撇掉表面的浮沫 ， 然后再继续炖煮3分钟左右 ， 猪耳煮好之后捞出 ， 然后放进温水里面 ， 洗净，捞出放在一边备用 。
3、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入冰糖，大火烧融化 ， 然后小火煮至呈现枣红色，继续煮至冒密集小泡泡，然后倒入适量的热水 ， 充分的搅拌均匀 ， 盛出备用
4、接下来准备炖肉的大料，大葱切段，生姜切片，再准备一把干辣椒放入盘中，然后再准备八角、草果 桂皮 香叶 花椒 。
5、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后再继续放入大料炒香，然后再倒入糖色，放入适量的热水，然后把洗净的猪耳给放进去，之后添加生抽 老抽 蚝油 白酒 盐 冰糖适量，大火煮开 ， 转中小火炖25分钟左右
6、猪耳朵炖好之后关火 ， 然后盖上盖子，继续焖1小时 ， 这样会更入味 。焖好捞出 自然晾凉
7、猪耳朵晾凉之后 ， 直接切成猪耳朵丝 ， 尽量薄一点，吃着更好吃 。准备一些黄瓜，切成黄瓜丝，再炒一些姜丝，香菜碎，切好全部放入碗中
8、接下来开始调味，添加盐 鸡精、生抽 醋 辣椒油，再放入一些香油，充分地抓拌均匀 ， 盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了 。
猪大骨 东北酱大骨 寓意 大富大贵
猪大骨是猪科动物猪的骨头 。有补气生津，养血健骨，补脾益胃的功效 。大骨汤味道鲜美，营养丰富 ， 老少皆宜 ， 即可当菜吃，也可直接吃 。
1、准备适量的大骨头，先把大骨头放进盆中，然后再放入一些白酒，倒入足量清水，浸泡10分钟，泡好后清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了
2、接下来把洗净的大骨给冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜片 ， 大火烧开焯水，撇掉表面的浮沫，然后再继续煮8分钟左右
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