麻辣兔头做法,麻辣兔头最正宗的做法 _生活百科

1、麻辣兔头最正宗的做法麻辣兔头最正宗的做法具体如下：
1、先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。
2、冷水入锅加葱姜料酒，少许几颗花椒。
3、水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来~然后捞出来过凉水洗干净。
4、烧开家里的老卤，把兔头丢进去。
5、小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。
6、加入菜籽油。
7、加入花椒油（多少由自己吃麻的程度决定）。
8、加入油辣子，其实可以加辣椒面，但是我前一天把辣椒面都做成油辣子了，凑合着用。
9、加入花生碎，花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀面棒碾碎。平时家里可以常备，吃面的时候可以放，很香。
10、加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、加入白糖、加入麻油、加入熟芝麻搅拌均匀。
11、搅拌均匀后就盛到碗里，这一步其实可以吃了。
12、中途可以适时的翻一下，让每一面都能泡到油。
麻辣兔头起源
正宗成都"双流老妈兔头"，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。
儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫–"双流老妈兔头" 。
二十年岁月沧桑，"双流老妈兔头"早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。

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2、麻辣兔头的做法【图文】麻辣兔头的做法
用料：兔头5个、白糖10g、菜籽油100毫升、辣椒(红，尖，干)50g、香料若干、料酒10毫升、生姜20g、葱20g
1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2、然后加料酒，生姜，葱腌制兔头，腌制20-30分钟即可。
3、腌制好后，热锅烧水，把兔头放进去炖煮10分钟，祛除残余的血水。
4、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下兔头煮20分钟。
5、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

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3、麻辣兔头在制作过程中,都需要哪些食材?大家都知道，麻辣兔头从古至今就一直都是四川成都地区的传统民间风味小吃。四川成都麻辣兔头，因其品相整齐、肉质细嫩，味道纯正、回味醇香的麻辣味而深受全国各地的好吃嘴喜欢。可见麻辣兔头多么的美味可口，鲜香诱人。
制作麻辣兔头的主要原材料有，兔头，八角，桂皮、砂仁、白扣、山柰，香叶、小茴香，丁香，草果、碧博，陈皮、良姜，甘草，山楂，二金条干辣椒、花椒、生姜、葱节、自制的辣椒面，花椒油、上好芝麻油、自制的麻辣油，白芝麻，冰糖。
1、将兔头清理干净，用清水浸泡，洗掉血水，将兔头上的绒毛清理干净，放入葱、姜、料酒大火烧开，出净血水捞出清洗干净。
2、锅内下油烧热，放入上面所写的香料，干辣椒、花椒、生姜、炒香，然后用布袋装好备用。