焯水是必须要进行的 。
蒲公英是很好吃的，野菜在吃的时候也是比较鲜嫩可口的，其实这是因为厨师的制作方法比较特殊 。如果你直接把蒲公英放入锅中进行炒制，就会很不容易熟并且特别的苦，卖相也不怎么好 。所以在炒蒲公英和鸡蛋之前，一定要进行焯水 ， 还要加入上述的调料，这样才能保留蒲公英的翠绿以及甘甜，从而去除苦涩的味道 。焯水的时间也不能过长 ， 不然蒲公英就会特别的老，嚼起来有很多的纤维感 ， 是比较难吃的 。所以焯水的时间应该控制在30秒之内，不能超过30秒 。
在鸡蛋中加入白醋和冷开水 。
鸡蛋也是有一些学问的，可以使用本地的鸡蛋，然后夹散再加入一些白开水和白醋，这样就能让鸡蛋更加的滑嫩，也会有好看的颜色 。在煎鸡蛋的时候可以热锅凉油 ， 然后在油烧热之后转小火，再把鸡蛋液均匀的铺在锅底 。在看到鸡蛋的底部凝固之后，就可以进行翻动 ， 快速的炒几下就可以盛出来，放在一旁备用 。然后就可以再把锅洗干净，加入适量的底油 ， 将蒲公英与鸡蛋翻炒几下，加入调料就可以出锅了 。
总结
这道菜是非常好吃的，特别适合给小孩子吃 ， 能够让小孩子身体中的火气降下去，长痘或者口腔溃疡的情况 。并且夏天也是特别热，人的身体中有很多的火气 ， 比较适合吃蒲公英炒鸡蛋 。
在将蒲公英焯水的时候，锅中加入适量食盐，白糖和食用油 ， 而且水开后，蒲公英在锅中停留的时间最好不要超过30秒 。可以去除蒲公英的苦味和保持鲜嫩 。在蛋液中加入适量的冷开水和滴几滴白醋能去除鸡蛋腥味，加适量冷开水能让鸡蛋更鲜嫩 ， 更亮丽 。
要将蒲公英洗干净之后，放水里面浸泡一段时间，控干水分之后 ， 要焯水将里面的土腥味去除，将鸡蛋液打散，起锅烧油，要先炒鸡蛋 ， 炒均匀之后把蒲公英放进去再加入一些盐，翻炒三分钟就可以出锅了 。
要选取新鲜的蒲公英，而且要摘洗的非常干净 ， 炒的时候，火候不要太大，要把蒲公英提前焯一下水，要尽量保持蒲公英的碧绿 ， 不要让营养流失掉 。
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