2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内 ， 加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味 ， 注入汤碗内即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美 。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个 ， 冷开水一碗，菜油、精盐适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用 。
2、鸡蛋打入容器中 ， 加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用 。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣 。
4、油锅置中火上 ， 菜油烧至六成热 ， 投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成 。
特点：此菜无苦味，香酥可口 ， 风味独特 。
上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克 ， 芝麻少许，盐、酱油（或番茄酱、果酱、咸酱等）各适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底 。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时，冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜 ， 用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃 。所用调味汁不同，风味也不同 。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味 。
新鲜蒲公英吃法多样 ， 可以生吃、凉拌、炒食、做汤等 。生吃的话，有一点点苦，但味美清香，很爽口 。凉拌也很简单，将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，捞出 ， 用冷水冲一下，再加点味精、盐、香油、醋、蒜泥等配料就可以 。另外，也可以和绿茶、甘草、蜂蜜等原料一起 ， 做成清热解毒的茶饮 。
拓展资料
新鲜蒲公英烹饪方法
方法1、用蒲公英炒鸡蛋（蒲公英，盐，味精，油，鸡蛋、）
方法2、用蒲公英包饺子或混沌（蒲公英500克猪肉500克鸡蛋两个盐、饺子皮、味精、糖、料酒、葱 。）
方法3、用蒲公英摊饼
步骤如下：
1.蒲公英清理干净待用 。
2.蒲公英切碎 。鸡蛋打散，放入料酒、盐、鸡精、酒泡枸杞子搅匀待用 。
3.葱蒜切好待用 。上油锅，下葱蒜 。
4.下蒲公英翻炒 。放入鸡精、盐翻炒 。炒出味后再倒入鸡蛋液翻炒 。
5.放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒出锅 。出锅上桌 。
蒲公英的功效：
1.清热解毒
蒲公英的根最主要的功效就是清热解毒，所以蒲公英可以对各种热毒疾病方面有着明显的功效 。比如肝热、肺热、伤口感染、严重发红、肿痛化脓的疾病有着不错的效果 。
2.美容养颜
蒲公英有着美容养颜的功效，帮助排除身体毒素 ， 让皮肤红润水润 ， 所以一身是用蒲公英的叶子泡水喝就能明显地改善皮肤，身体皮肤吸收到了蒲公英中丰富的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素 。
3.治疗乳腺炎
女性产前或产后患有的乳腺炎症状是涨痛难忍的，而蒲公英煎汁口服或是捣泥外敷则可以有显着的消肿散结、清热解毒的催乳作用 。
4.利尿
蒲公英对排毒利尿 ， 消化不良、上火便秘有着很好的效果 ， 因为蒲公英里含有丰富的胡萝卜素和C及矿物质 。
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