1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净 ， 过滤泡发的水备用 。
2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段 。
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块 。锅中倒入清水 ， 大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟 ， 待表面变色后，捞出 。大葱洗净切段 。姜洗净用刀拍散 。
4、将泡发过滤后的蘑菇水 ， 倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块 ， 火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时 。
5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟 ， 食用前添加少许盐调味即可 。
茶树菇烧肉
原料：五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶 。
做法
1、五花肉切成2厘米见方的块 。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化 ， 锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒 ， 直到上色；
3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀 ， 出香味，直到五花肉没有多余的水分析出 ， 颜色变的稍深；
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块 ， 用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟 ， 直到茶树菇软烂 。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可 。
2茶树菇的热量和脂肪含量高吗
不高 。
以一百克可食用茶树菇为例 ， 其提供的热量为20大卡，脂肪为0.1克，是非常适合减肥人群食用的食物 ， 而且茶树菇富含膳食纤维，吃后可提供较强的饱腹感 ， 维持的饱腹时间也长，还能促进肠胃蠕动，帮助食物消化 ， 有助于排便减肥 。
3茶树菇的嘌呤含量高吗
茶树菇属于中嘌呤含量的食物 。
如果患者血尿酸升高，且处于痛风急性发作期时则不建议食用，但无症状高尿酸血症患者 ， 以及处于痛风间歇期、慢性期的患者可以食用茶树菇 。
不过痛风患者应限制高嘌呤食物摄入，高嘌呤食物指嘌呤含量在100g食物中＞150mg，如内脏包括猪肝、猪心、猪肺 、猪肠、猪肚、鸭肠、鸭心、鸡心、鸡肠等，海鲜包括如虾、蟹以及贝壳类的海产品 ， 还包括啤酒、白酒、黄酒、碳酸饮料等 。
4茶树菇不适宜人群
过敏者不适宜吃茶树菇 。
对茶树菇过敏者不适宜吃茶树菇，而且茶树菇属于发性食物 ， 容易引起体质虚弱者过敏，或者过敏体质者过敏的现象，因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃茶树菇 ， 以免诱发肌肤红疹、瘙痒等过敏现象 。
【茶树菇不适宜人群,茶树菇不能和什么一起吃 茶树菇哪些人不能吃】若是初次食用茶树菇，建议先少量试吃，等12个小时以后 ， 若无过敏不适现象，在加量吃，以防过敏不适 。
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