要说春天适合吃什么蔬菜 ， 除了各种鲜嫩的野菜跟常见的蔬菜以外 ， 还有一样蔬菜是不可错过的，那就是――豌豆 。豌豆分几种，有的是可以带着嫩的豌豆荚一起食用的 。老一些的就剥开吃里面的豌豆粒 。还有的地方喜欢吃豌豆苗，嫩绿的豌豆苗拿来炒着吃也是特别的香 。
豌豆的播种最佳时间就是春初的时候 ， 这个时候播种下去的豌豆，到现在3、4月份正是豌豆收获的季节，这个时候吃它才是最新鲜的时候 。而且新鲜剥壳的豌豆口感上也更加鲜嫩，水分也很足，嚼起来非常软糯味美 。外加翠绿的色彩让餐桌上增添了一抹春天的气息 。豌豆的营养价值也是非常丰富的 ， 含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有一定的抗癌防癌的作用，丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用 。还有豌豆中的丰富蛋白质，以及多种氨基酸能帮助我们的身体免疫功能增强 。除此之外，豌豆中还含有丰富的维生素A具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的效果 。特别是爱美的女性，多吃能祛斑、消除脸部皱纹，变年轻态 。
豌豆最常见的吃法就是拿来炒着吃，搭配一些自己喜欢的食材一起炒，不仅颜色特别的丰富好看，而且味道也特别赞，接下来就跟大家分享一道家常炒豌豆的做法 。这菜春天错过可惜了，尤其女人更要多吃，增强免疫、祛斑、除皱纹，一起来看看吧 。
准备食材：豌豆、胡萝卜、咸肉 。配料：油、盐、生抽 。
1、刚买回来的新鲜的豌豆，还带着豌豆荚一起的呢 。
2、将豌豆剥壳，这里我们取里面的豌豆粒就可以了 。将取出来的豌豆粒清洗干净备用 。
3、这里准备的辅料是胡萝卜和鲜肉，胡萝卜去皮后洗净备用 。
4、将去皮后胡萝卜切成长条，然后改刀切成胡萝卜丁备用 。
5、取一小块咸肉 ， 可以用温水清洗一下 。这里选用的是纯瘦肉的部分 。
7、将咸肉切成条，然后改刀切成丁备用 。
8、将切好的食材装盘备用 。接下来开始烹饪 。（豌豆我们可以先过水稍微焯水一下去除豆腥味，如果豌豆很嫩容易熟透不焯水也可以）
9、油锅烧热 。将咸肉跟胡萝卜丁下锅煸炒 。加入1小勺的生抽下锅一同煸炒 。
10、接着将豌豆粒下锅一同煸炒 。翻炒均匀后，加入少许的高汤下锅（没有也可以加清水） 。
11、稍微焖煮一下，豌豆完全熟透后，加入1小勺盐下锅翻炒均匀入味后即可出锅 。
这样一道家常的炒豌豆就做好啦 ， 我这里搭配的食材相对比较简单一些，大家可以根据自己的喜好来添加辅料 。做法非常的简单也很家常，但是味道真的很棒 ， 特别好吃又下饭，非常适合全家人吃的一道家常小炒，喜欢的不妨也试试哦 。
Lily 美食 谈小贴士：
1、购买豌豆选择那种带有豌豆荚的比较新鲜一些 。如果豌豆荚很嫩，也可以带着豌豆荚一起炒着吃味道也不错 。
2、豌豆搭配的辅料食材可以有很多 ， 可以加入甜玉米粒、火腿丁、猪肉丁、虾仁等等一起炒味道也是不错的 。
3、最后口味上大家可以根据自己的喜欢来调整 。
豌豆富含人体所需的多种营养成分丰富的蛋白质，给人们提供必需的营养，可提高机体免疫力，它还有一定的食疗作用 。
豌豆中含有大量的膳食纤维，可以增强肠道的蠕动，缓解便秘的情况
它含有大量的胡萝卜素精，人体吸收可转化为维生素A，从而起到保护视力，缓解眼睛疲劳的作用 。
豌豆可益中气，止泻?。?利小便，消肿 。
如果是脾胃不和引起的腹胀腹痛，呕吐，口渴泄泻，用豌豆榨汁煮熟饮用是很好的 。
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