主料：韭菜Dishes、饺子粉、鸡蛋5个（以上主料要视人得多少来定?。?
辅料： 盐（少许）、酱油Oil、花生油Oil、十三香、味精、虾皮等佐料一、韭菜Dishes馅做法Practice：1、韭菜Dishes摘干净后用水清洗，干净后空干水分 。2、韭菜Dishes用刀切丁 ， 丁越小越好；3、鸡蛋搅碎上锅煎 ， 在煎得过程中要用筷子不停得搅拌 ， 这样避免结成大块 ， 避免用刀剁了 ， 成颗粒状后出锅 。4、加盐、味精、酱油Oil少许、十三香、花生油Oil等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎得韭菜Dishes拌匀备用；【特别声明 ， 此步骤不到开始包得时候不进行，以免韭菜Dishes“出水” ， 盐是可以把韭菜Dishes中得水分给吸出来得，也可以在韭菜Dishes里到一点油Oil这样韭菜Dishes就不会流那么多水了
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3、韭菜鸡蛋饺子放点酱油可以吗九菜鸡蛋饺子可以放点酱油，下面我们来看看这道饺子的做法步骤：
食材：九菜、鸡蛋、黑木耳、虾仁（虾米）
调味：蚝油、十三香、食盐（或是酱油）
1、第一步先和面 ， 盆中倒入300克中筋面粉，食盐适量，再准备140克清水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大块的面絮，下手开始揉面 。
2、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中 ， 盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右 。
3、黑木耳提前装入碗中 ， 加满清水 ， 提前浸泡3个小时 ， 泡木耳尽量选择凉水，禁忌使用热水，会破坏营养物质 。
4、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋 ， 充分搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速滑铲 ， 炒成鸡蛋碎出锅 。
5、九菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了 ， 九菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩，放在通风处，等水分渐少之后，再切成九菜馅 。
6、将所有的食材放进盆中，九菜、黑木耳、鸡蛋，家中有虾仁的放虾仁，没虾仁的放虾米 ， 虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足 。
6、吃九菜馅的饺子，无需过多的调味品，就按照水饺店的调法 ， 加入适量的蚝油、十三香、食盐即可 ， 接着搅拌均匀 。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
虾仁营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等 。
当然可以啦！【韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法 】
韭菜洗干净晾干 。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干 。吸干的目的是避免出水 。切碎，尽量短的切碎 。
红薯粉条煮好，切碎 。加红薯粉条的作用是中和口感，因为韭菜和鸡蛋相对独立 ， 加了粉条后，就会有个黏和的，口感会更好一点 。
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