啤酒的典型性：即啤酒作为一种营养性低酒精度的饮料酒，它所具有的特点(典型性)主要表现：
色泽 啤酒的颜色非常多变 ， 光按颜色划分就可以将啤酒分为白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤、绿啤等 。不管啤酒是何种颜色及颜色是深是浅 ， 都应光洁醒目 。而要达到光洁醒目的效果 ， 除了要求啤酒本身的色调要均匀外，还要与啤酒的透明度相结合 。
透明度 啤酒在规定的保质期内，必须保持其洁净透明的特点 ， 不应有任何浑浊或沉淀现象发生 。当然现酿啤酒因不经过滤和杀菌例外 。
泡沫 泡沫是啤酒的重要特征之一 ， 啤酒也是唯一以泡沫体为主要质量指标的酒精类饮料 。啤酒泡沫的好坏要从 4 个方面去判断 ， 即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性 。一杯泡沫细腻丰富的啤酒看起来更加的美观，让人一看就有喝的欲望 。
风味和酒体 一杯品质良好的啤酒，轻轻嗅闻的时候，能感受到明显的麦香或果香 ， 也能闻到酒花的香气 ， 没有老化味、生酒花味或是变质酒花的味道 。气味纯净香醇，才是一杯好啤酒 。啤酒入口后要味道纯正，香味明显，或清爽新鲜，或饱满香醇，有令人愉悦的苦味 ， 有二氧化碳气体对口腔的刺激，没有酵母的味道或其他异味，才是一杯好啤酒 。日常生活中常见的淡色啤酒应具有明显的酒花香味和细微的酒花苦味，入口稍苦而不长，酒体爽而不淡，柔和适口 。
二氧化碳含量 具有饱和充足的二氧化碳 ， 能赋予啤酒杀口力 ， 给人以舒适的刺激感。
饮用温度 啤酒的饮用温度很重要 。在适宜的温度下饮用，酒液中很多有益成分的作用就能协调互补，给人以一种舒适爽快的感觉 。啤酒宜在较低的温度下饮用 ， 以12℃左右为好 。
工业啤酒的优劣
(1)色泽鉴别 良质啤酒 浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物 。
次质啤酒 色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀 。
劣质啤酒 色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物 ， 严重者酒体混浊 。
(2)泡沫鉴别 良质啤酒 倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)
次质啤酒 倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上 。
劣质啤酒 倒入杯中稍有泡沫且消散很快 ， 有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状 。
(3)香气鉴别 良质啤酒 有明显的酒花香气 ， 无生酒花味，无老化味及其他异味 。
次质啤酒 有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味 。
劣质啤酒 无酒花香气，有怪异气味 。
(4)口味鉴别 良质啤酒 口味纯正，酒香明显 ， 无任何异杂滋味 。酒质清冽 ， 酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快 ， 无后苦，有再饮欲 。
次质啤酒 口味较纯正，无明显的异味 ， 酒体较协调，具有一定杀口力 。
劣质啤酒 味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味，苦涩味或淡而无味 ， 严重者不堪入口 。
影响啤酒质量的因素 ： (1)失光：啤酒是一种透明的胶体溶液，易受微生物和理化作用的.影响，使胶体被破坏而失去透明的特性，称之为“失光” 。失光后进一步遭受严重破坏的胶体溶液? 啤酒会造成浑浊和出现沉淀 。
(2)酵母浑浊：造成啤酒的醇母浑浊是由于野生酵母引起的 ， 或者是酵母再发酵引起的 。酵母浑浊的主要现象是酒液浑浊、失光、有沉淀，启盖后气泡足，常会伴有窜沫现象(啤酒喷涌) ， 倒酒入杯时酒瓶口处有“冒烟”现象 。
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