3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。
2.每天翻缸一次，持续1周 ， 腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处 ， 避免阳光暴晒和高温 ， 防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出腌黄瓜 ， 用清水浸泡5小时以上，换水两次 。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条 ， 放入盆中 ， 撒上盐 。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量 。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来 ， 把水倒掉，准备晾干 。
3.摆好，放在阳光充足的地方 。你最好在中间把它翻过来 。
4.你可以在阳光下这样做 。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片 ， 蒜片摆在一个盆里 。
7.开始烹油 。油热的时候放点大料 ， 爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火 。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中 。用油黄瓜抹平就行了 。
9.密封起来，过一两天就可以吃了 。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃 。
1.腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来 。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱 。
蘸食时间冬季20天 ， 夏季10天 ， 即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜 。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克 ， 蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙 ， 白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺 ， 红辣椒10个，花椒1大勺 。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天 。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干 。
2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后 ， 加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中 ， 拌匀 ， 腌制 。过一段时间就可以吃了 ， 2、3天就更入味了 。
用盐密封腌制 。
把黄瓜洗净表面的污物，不用去皮，切成条状，然后加少量食盐，用手抓均匀，腌制2小时 。准备调料备用 ， 包括生抽、香醋、白砂糖、香油，搅拌均匀 。准备几个指天椒切丁、1块姜剁碎、几个蒜头剁成蒜蓉，备用如下 。黄瓜腌了2小时以后 ， 将腌出的水分倒掉 。然后将准备的调料和姜蒜辣椒倒入，搅拌均匀，再腌制2小时即可 。
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