1.鸡胸肉洗净，切成丁 ， 加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油 。
2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净 ， 切成小丁.鲜蚕豆洗净，沥去水分 。
3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟 。
4.然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出锅装盘 。
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2、鸡胸肉都有哪些好吃的做法?做法1：香煎鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉300克，姜1块，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量
具体做法如下：先将鸡胸洗净，然后将鸡胸肉切开，加入1茶匙食盐，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制半小时，锅内热油小火慢煎，煎至两面金黄，撒上黑胡椒即刻！
做法2：鸡胸肉可乐饼
准备食材如下：土豆200克，鸡胸肉100克，洋葱50克，面粉60克，鸡蛋2个 ， 面包糠50克 ， 黄油2小块，食盐1茶匙，白糖1茶匙，白胡椒粉少许 ， 番茄酱适量 ， 油适量
具体做法如下：土豆去皮切块 ， 上锅蒸熟 ， 鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁，锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁;放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀，备好面粉、鸡蛋液和面包糠，土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状 ， 依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠 ， 将剩余的都做好 ， 备用，热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可！
做法3：蒜香鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉1块，大蒜5个，生粉1汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，芝麻油适量
具体做法如下：鸡胸肉一块，解冻 ， 能买到新鲜的最好，剖成三片，如果你买的鸡胸肉太小，剖成两片也是可以的，用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下 ， 轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟 ， 加一小勺盐 ， 大约两小勺的糖 ， 加入麻油在鸡胸肉里 ， 大蒜多准备几瓣 ， 比平时炒菜多一些，用压蒜蓉的工具压成蒜蓉，把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内，我是抓匀了直接用的，也挺入味的，腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀，锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅 ， 温度比较好掌握，油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，锅够大我就直接丢进来一起全煎了中小火，煎至两面金黄就可以出锅了，真的特别香，趁热吃味道最佳！
鸡胸肉用刀背敲打松软 ， 加上奥尔良腌料，加葱姜丝生抽，腌制半小时，平底锅加油下锅煎，完成！
1.对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味 。
2.鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩），搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收 。
3.鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色 。
4.接着倒入50ml清水 ， 盖上盖子小火闷2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎20秒，至其表面呈金黄色 。
5.接着就可以出锅装盘 了 。
首先将鸡胸肉切成薄片，然后腌制好 ， 然后再加入土豆块，然后在鸡胸肉爆炒的时候，放上的土豆一起翻炒均匀之后加入一些水分，大火收汁 ， 加上自己喜欢的配料，放一些葱花，非常的美味 。
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