2个鸡蛋（100g）、少许葱花
蒸滑蛋实用窍门一
1:1.5比例的温开水
蒸鸡蛋放多少水是一个很大的烦恼 ， 水少了蒸出来的鸡蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀释了鸡蛋味道，只有比例为1：1.5的鸡蛋液（即鸡蛋1份，水1.5份）能够蒸出最滑最嫩鸡蛋 。
若有家用厨房秤就能够精确鸡蛋和水的比例 ， 一般来说市面上的鸡蛋平均为50g，2个鸡蛋就是100g，那相应的加入150g的水即可 。
若是无法精确，那在这里教大家一个技巧，就是用一半稍微规则的鸡蛋壳盛水，2个鸡蛋的1.5倍 ， 那就是用半个鸡蛋壳盛6次水 。
除了水要加得刚刚好，还有一个非常重要的前提就是：要用温开水 。温开水以手能感受到热度但又不烫手为准 。
蒸滑蛋实用窍门二
充分搅拌蛋液，去掉浮泡
由于蛋液有一定的粘性，所以在搅拌时需要充分搅拌，建议按一个方向搅拌2分钟左右 。
充分搅拌后还有一个重要的步骤就是用过滤网筛掉浮泡，直到蛋液表面没有泡沫为止，一般过滤2次就可以得到更加细腻的蛋液了 。满是泡沫蒸出来的鸡蛋液会蒸出蜂窝状的蛋羹 。
如果家里没有筛子，可以放置在空气中10分钟，等待气泡全跑光后再放入烧开的蒸锅中 。
怎样蒸鸡蛋羹好吃？告诉你简单的做法诀窍，鲜香滑嫩，一看就好吃
大家好！我是汤圆 ， 每天都会给朋友们分享一道家常美食的制作方法 。所有用到的调料，都是最普通的，平时家里就有的，所有用到的食材，也是市场上容易买到的，做家常味，让你感受家的味道 。
鸡蛋羹细腻滑嫩，营养丰富 ， 老少皆宜，很多人都爱吃的一道菜 ， 蒸鸡蛋羹看起来很简单，实际要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹还是要掌握一些方法的，今天就给大家分享在家做又嫩又滑的鸡蛋羹的做法 。
1、准备一个碗打入三个鸡蛋，加入适量料酒去腥，少许盐，一起搅拌，把鸡蛋充分打散 。
2、加入35度左右的温开水，鸡蛋和水的比例是1:1 ， 搅拌均匀，用勺子把碗里的泡沫打掉，泡沫一定要打干净，这样蒸出来的鸡蛋羹没有气泡 。
3、把鸡蛋液倒入一个浅一点的碗里（浅一些的碗容易蒸熟） 。
4、加入少许猪油，放入蒸锅鸡蛋羹的碗上边再盖一个碗 ， 这样水蒸气不会滴到鸡蛋羹里面，盖上锅盖蒸十分钟闷八分钟 。
5、鸡蛋羹蒸熟以后，加一勺生抽，用勺子把生抽均匀地撒在鸡蛋羹上面 。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养 。
文章插图
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3、如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩要加温水，常放气，蒸蛋的方法如下：
材料：鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克
1、香葱洗净切成葱花 。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清 。
3、分三次加入温水 。
4、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌 。
5、锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸 。
6、每一两分钟开盖放气，共五次后关火 。
7、撒上葱花，浇上五成热的色拉油和生抽即可 。
1、两只鸡蛋打散
2、加入150克水搅匀 ， 鸡蛋与水比例约1:1.5
3、用滤网过滤一下
4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
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