综合以上各种指标，建议大家购买鸡蛋时 ， 优先购买打印日期最新的产品，而且最好选择冷藏柜中摆放的 。如果习惯购买散装蛋 ， 优先选择大型超市、大农贸市场等交易流通快的地方，保证买到的鸡蛋新鲜，且应少量多次地购买 。新买的鸡蛋应该放入冰箱中冷藏，并且最好在5周内吃完 。如果不便放入冰箱，最好选择阴凉的地方贮存，且最好在2周内食用 。此外，鸡蛋的贮存期和鸡蛋品种有很大关系，最好不要到临界期限再吃，以免带来食品安全风险 。
第一、保存鸡蛋的窍门
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存 。放的时候要大头朝上，小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运 。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质 。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用 ， 不可再久置或再次冷藏 。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用 。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗 。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ， 使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了 。
第二、鸡蛋是有保质期的 。营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天 。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天 ， 一般都放在冰箱的冷藏室里存放 。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗 ， 有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下 ， 竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油 ， 或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。
最好是不放冰箱，放在阴凉干燥通风的地方 。不过到了一定的温度还是要冰箱才能长期存放 。要不就少买点~
放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物 ， 像吃剩下的饭菜、水果 。（除非你密封保存菜肴水果）
放在冰箱保存时，蛋的摆放一定要大头向上直立码放,不要横放,也不要放反 。就像盒装的蛋一样 。因为蛋会“呼吸” 。蛋壳的小头，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室） 。所以 ， 把小头朝下，呼吸作用就变差 ， 减少其新鲜度 。
只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的，但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化 。日常生活中，在食物上最好还是选择新鲜的食物进行食用，虽然放入冰箱中可以加长食物的保鲜时间 ， 但是在保鲜的过程中，食物中的营养成分可能会发生流失 。
如果放在冷冻室里，鸡蛋的营养组织会被破坏，能吃是肯定的 ， 营养也不会丢失多少，只是整个水煮吃时口感上差了些 。做荷包蛋、炒着吃、或做蛋羹不受影响 ， 要等蛋化了再用
最好不要冷冻，最好低温保鲜 ， 冷冻会破坏蛋白质的结构，冻了味道不好！
文章插图
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3、鸡蛋可以放冰箱冷冻吗 鸡蛋能不能放冰箱冷冻1、鸡蛋不可以放冰箱冷冻；
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