炒茭白需要焯水吗,茭白需要焯水吗?( 二 ) _生活百科

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炒茭白要焯水。
一方面是有农药残留，另一方面茭白里面含有大量的草酸，如果在炒之前不进行焯水的话，这些草酸就会与钙元素结合形成草酸钙，而草酸钙难以溶解吸收，所以建议在炒茭白之前先把切好的茭白放在开水里烫1分钟，时间不要过长，否则容易影响口感。
茭白选购技巧
1、看外形：当茭白的外形非常滑嫩饱满，而且笋身比较直，摸起来非常的顺溜，就说明茭白比较新鲜。
2、看颜色：挑选茭白的时候外皮一定要非常的白。当茭白出现偏红或姜黄色，就说明茭白已经很老了。
3、闻香味：刚刚采摘的茭白，因为新鲜度比较高，所以有一股清香味。当茭白有异味就不要购买。

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4、茭白需要焯水吗茭白要不要用水焯一下需要。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。茭白焯水的方法是：把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。时间过长会破坏营养成分，然后捞起沥干水后再进行烹调。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
虽然茭白的营养价值比较高，正所谓物极必反，一般是不建议食用过量的，尤其是茭白性寒，食用过量不利于人体健康。
茭白的做法
原料：茭白、青椒、红椒、姜、植物油、酱油、盐、糖
1.将茭白洗净去皮切丝备用，将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用;
2.锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。
3. 炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下。
4. 最后放少量糖调味即可出锅。

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5、茭白需要焯水的吗?需要。
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
茭白注意事项
如果说我们吃的两种食物相克的话，对我们的肠胃是有着极大的负担的，其实在我们生活当中，和茭白相克的食物并不是很多，豆腐是其中的一个，因为茭白本身的草酸就很高了，但是豆腐当中的含量也比较高。
所以两者在一块吃的话，我们很容易患上结石，所以茭白不可以和豆腐一起吃。还有一个就是蜂蜜，尽管蜂蜜也具有美容的作用，但两者一起吃效果会更好，但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾，是不能一起吃的。
茭白是需要焯水的。
茭白需要焯水则是因为茭白中含有草酸，草酸会影响钙的吸收，所以茭白焯水过后再做菜，焯过后再炒吃起来会更脆，而且汁水多，口感很好。
茭白吃法
茭白需不需要去皮这个问题主要还是需要具体情况具体分析。首先，茭白的皮也是能吃的，这就说明茭白是可以不去皮的。其次，茭白皮既然可以吃，那就是好不好吃的问题了。大家在买茭白的时候，一定要注意选择新鲜娇嫩的茭白，这样的茭白，即使是皮也是好吃的。