1、绿豆粥绿豆要提前泡吗绿豆粥绿豆需要提前泡 ， 原因如下；
煮绿豆粥绿豆可以提前一个晚上泡，也可以不提前一个晚上泡 。
时间充足的情况下，绿豆可以泡一个晚上，泡的时间越长，绿豆吸收的水分就越多，煮绿豆粥时更容易煮烂 。
时间不充足的情况下，绿豆就只浸泡一会儿 ， 洗洗上面的灰尘即可 。
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2、绿豆汤要提前泡绿豆吗?需要 。
绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物，主要食材为绿豆 。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化 。在煮的时候熟得更快，营养成分的析出也比较快 。
但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差，建议用砂锅较好 。
绿豆汤煮开花好还是不开花好：
根据自己的需求 。绿豆汤煮开花和不开花都是可以的，可以根据自己对于绿豆汤的需求和喜好来决定，若是喜欢口感比较绵软的绿豆汤，想食用绿豆和绿豆汤的话，则熬煮开花会更加适合，开花之后出沙率高 ， 口感比较好 。
若只是想要清热消暑的话 ， 那么其不开花就是比较好的选择，不需要食用绿豆，只需要食用绿豆汤即可 。
做绿豆汤 ， 需要先将绿豆提前泡一下的 。
提前泡的好处：
1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了；
2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快；
3、泡一下，煮出来的口感更好 。
煮绿豆汤注意事项：
1、煮绿豆汤别用铁锅 。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收 。所以 ， 煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳 。
2、煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性 ， 对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。同时 ， 煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
3、煮绿豆汤时别加碱 。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色 。所以，煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
煮绿豆汤时，确实需要把绿豆提前用凉水泡一下 。这样煮起来既省时间又节约能源 。而且这样煮出来的绿豆汤营养丰富 。绿豆中的营养都煮到了汤中 。
所以煮绿豆汤时是需要提前把绿豆泡一小时 。
【绿豆需要提前泡水吗,绿豆粥绿豆要提前泡吗】绿豆汤不用提前泡绿豆 。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效 。中医建议：若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用 。方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火 ， 当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖 ， 继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3~4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。方法五：将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。方法六：先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆 ， 水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮 ， 煮至汤水将收干时 ， 添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟 ， 撇去上浮的皮壳，再煮15分钟 ， 绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤 。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿 ， 也省时间 。
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