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：百度百科-茴香馅饺子
茴香饺子的馅料调制与做法如下：
用料 ：茴香1斤，猪肉半斤，盐，鸡精，食用油适量 。
做法及步骤：
1、将绞肉放盐、水后顺时针搅拌，搅拌至筷子感觉粘稠了，再加水 。直到绞肉顺滑无颗粒状、略稀稠即可（中途搅拌的时候多加几次水） 。这样肉的口感会比较嫩 。搅打至略上劲 。
2、茴香尽量切细碎即可 ， 不用剁成泥状 。
3、将切好的茴香放入搅拌好的绞肉盆里 。放入适量盐、鸡精、多放点食用油（我每次都放很多，比炒菜时候放的多的多，这样做出来的口感比较华润，不柴 。） ， 搅拌均匀即可 。
4、用饺子皮把馅料包成饺子 。
5、下锅煮熟即可 。
材料：面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香；
1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露；
2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水；
3、放酱油 ， 搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；
5、搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；
猪肉馅 ， 茴香切碎，葱末 ， 香油，盐 ， 五香粉调匀，可以加一个鸡蛋一起搅拌 。
菜不用过水，切碎就成了，加鸡蛋可以免得那么“柴” 。
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