金针蘑放电冰箱的常见问题
金针蘑归属于超低温生长发育菌，在电冰箱中还能维持一定的特异性，会出现光合作用，不能用保鲜袋包囊 。金针蘑在电冰箱中尽管可放几日，但放长时间非常容易腐败问题 ， 即使没腐败问题口味也会下降，因而，不可以放超出3天 。金针蘑碰水后不能用铜器储存 ， 非常容易发黑 。
金针蘑的美食小吃
酸菜金针菇肥牛
主要材料：肥牛片300克，金针蘑1把
辅材：海南省黄灯笼辣椒酱3一茶匙，小米椒末20克，青尖椒2个，姜片3片，蒜5瓣，黑胡椒粉少量，盐1/2匙，米酒1/2匙，老陈醋1/2匙，大骨汤一碗，鱼露1匙（约15ML），红尖椒2个
作法：
1、提前准备原材料，冷冻肥牛片提早取下解除冻结；
2、金针蘑清洗，剪去根处，放进沸水锅内氽烫2分钟后捞出，将金针蘑铺在碗里预留；
3、锅中烧滚油，将剁碎的葱末、生姜沫、蒜泥、小米椒末放进锅内炒香，再添加黄辣酱煸炒出香气；
4、添加大骨汤或冷水 ， 再添加老陈醋、黑胡椒粉、米酒、鱼露火灾烧开，过虑掉汤里的料渣无需；
5、将过虑后的汤倒回锅内，放进解冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为乳白色就可以；
6、将煮好的肥牛片倒进盛装金针蘑的碗内，撒上新鲜的小亚红尖椒圈即成 。
金针蘑是十分美味的食用菌食材，一般用于熬汤或是拌凉菜，还可以和肉类食品烹制，十分的美味 。金针蘑不容易储存 ， 最美味是多少买是多少 ， 金针蘑假如变黏就不必吃完 ， 那是由于易腐烂了，服用以后对人体导致损害 。
金针菇是大家经常吃的一种食用菌，尤其喜欢凉拌或者涮火锅吃，但是冬天的时候气温下降 ， 金针菇冻了之后变得不那么新鲜了，有人就会疑问金针菇还可以吃了吗?
答案是能吃，没超过半年都能吃，不会食物中毒的 ， 放心使用 。
金针菇的营养价值：
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
金针菇的储存方法：
1：新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。
2：塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏 ， 在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天 。
3：如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存 。
金针菇，如今是许多人最爱的一种美食 。不过细心的人可能会发现这样的现象：购买回来的金针菇放进冰箱里，过几天打开一看，竟然变长了一大截 。
而这时心里就可能会十分的担忧 ， 放进了低温的冰箱还能生长，这种金针菇是打了激素吗？到底还能不能吃呢？其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这是一种非常正常的现象 。
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