玉米煮久了会变老吗,玉米越煮越老还是越嫩 _生活百科

1、玉米越煮越老还是越嫩玉米是非常重要的粮食作物，这种粮食作物在全国各地都有种植，每年的产量都非常高，现在的人饮食都非常精细，建议大家多吃一些粗粮，这其中就包括老玉米，老玉米是人们公认的保健物质，玉米里面含有抗癌因子，还含有多种维生素和核黄素等等，这对健康都非常有好处，那么老玉米需要煮多长时间才可以吃呢？老玉米煮多长时间？1.十五分钟。一般情况下老玉米在沸水中煮15分钟就熟了。也可以根据自己的口味去决定老玉米要煮多久的具体时间。2.五十分钟。老玉米煮的时间越久，他的抗自由基活性就会越高，人体食用了后，抗衰老的作用也会更明显。玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高。怎么煮老玉米才好吃1、煮玉米也有一些小窍门，玉米剥去外层的老叶留2~3层嫩叶，玉米带着几层嫩叶煮可保留谷物的甜香，也更易煮熟。2、玉米须揪掉外露的干须，留颜色浅的嫩玉米须。这样煮的时候，可保持玉米特有的甜糯香味。3、煮锅里倒入能没过玉米的清水，调入一点小苏打（食用碱面），加入小苏打可使玉米中的烟酸充分释放出来，这样玉米更营养。4、用大火煮开后，改用小火煮。5、大火煮开后用小火煮十多分钟就可以，煮好的玉米不易久泡在水中，防止营养成分流失。煮糯玉米或老玉米可以在水中调入一点精盐，可增加玉米的口感，味道也更清甜。水煮老玉米煮多久材料：玉米，小苏打，清水做法：1、买带皮的新鲜老玉米。2、剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净。3、放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡30分钟。4、开火，加入少许小苏打（一点点就行），盖上锅盖煮吧！大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。
，玉米香甜软嫩更有营养，下面一起来看看具体做法。
【煮玉米】
【所需食材】玉米、食盐、小苏打
步骤一：玉米买到家之后，将玉米的外皮掰掉，但要留内层的青玉米皮。青玉米皮的作用，就等于鱼跟鱼翅的关系，互相借味一定要保留。玉米须去除的时候，只需将顶部的玉米须扯掉即可。
步骤二：玉米处理好之后，先用清水简单冲洗一遍，防止有泥沙。然后取一盆清水，将玉米放入盆中，浸泡10分钟，这一步可以使玉米充分的吸收水分，煮出来之后特别香嫩。
步骤三：将锅中加满水，加入一勺精盐、一勺小苏打，搅拌化开，将玉米下入锅中。
步骤四：这时开大火，水开之后煮20分钟，即可捞出食用啦。
煮玉米烹调小贴士：
1.加1勺食盐、1勺小苏打，小苏打可以把玉米中的维生素B3释放出来，加盐可以把玉米的甜味激发出来，煮出的玉米香甜又软糯，营养特好。
2.玉米煮好之后要迅速捞出，不要长时间的浸泡，否则营养物质会流失。
玉米这种食材，他是越煮越老的，因为它会脱水的